Conejo a la cazadora
Conejo a la cazadora es un guiso tradicional español de carne de conejo con jamón ibérico, tocino, cebolla y brandy, ideal como plato principal. El Thermomix TM7 trocea el ajo y la cebolla en segundos y cocina la salsa sin que se pegue, logrando una carne tierna y una salsa sabrosa de restaurante con mínima vigilancia.
Sobre esta receta
Conejo a la cazadora Thermomix TM7 es la versión más cómoda del clásico guiso español de cazuela, ese que normalmente exige cortar verduras a mano y vigilar la salsa durante más de una hora. Si buscas recetas de carne de conejo en tu robot de cocina, esta preparación reúne jamón ibérico, tocino, cebolla, ajo y brandy para lograr una salsa densa y aromática donde la carne queda melosa. El TM7 trocea la cebolla y el ajo en segundos, sofríe con calor regulado y después cocina el guiso removiendo automáticamente, así que solo tienes que dorar el conejo y dejar trabajar la máquina. Es una cena de domingo o una comida de celebración entre semana que funciona igual de bien: saca la receta cuando tienes invitados porque el sabor a cocina de toda la vida impresiona sin esfuerzo. Además, al ser una carne magra y alta en proteína, el conejo en salsa se convierte en una opción nutritiva para el menú semanal.
Consejos de preparación
- Dora el conejo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra antes de incorporarlo al vaso: este paso sella los jugos y evita que la carne quede seca dentro del guiso. Reserve los trozos más pequeños para el final, así todos quedan igual de hechos.
- Trocea el jamón ibérico en daditos generosos y añádelo a mitad de la cocción del guiso: si va desde el principio, su grasa se derrite demasiado y pierde el contraste de textura que aporta al conejo a la cazadora.
- Este guiso mejora al día siguiente: guárdalo en un táper hermético en la nevera hasta 48 horas y recalienta a fuego suave. La salsa espesa y los granos de pimienta negra redondean el sabor, ideal para acompañar con patata panadera o arroz blanco.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el brandy por el mismo volumen de caldo de pollo con una cucharadita de zumo de limón y otra de vinagre de Jerez. El conejo a la cazadora mantiene su carácter y el guiso se vuelve apto para toda la familia, incluidos los niños.
- Variante de otoño con setas: añade 200 gramos de champiñones o setas de temporada salteados junto al tocino, y una ramita de tomillo fresco al inicio. El resultado es un conejo a la cazadora montaraz, perfecto para comidas festivas cuando las setas están en su mejor momento.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado veloz de verduras - El Thermomix pica cebolla y ajo en segundos hasta una textura pareja, sin lágrimas ni cuchillo. [picar]
- Sofrito aromático - La TM7 sofríe el tocino y el jamón ibérico con calor regulado, logrando una base dorada sin que se queme. [Sofreír]
- Cocción sin manos - Mientras el guiso de conejo se cocina, el Thermomix remueve solo la salsa con brandy y tú preparas la guarnición. [Cocer]
- Pesado directo - La báscula del TM7 pesa el aceite y el brandy dentro del vaso con exactitud de gramo, sin ensuciar utensilios. [Pesar]
- Salsa sedosa - El Thermomix mezcla la salsa de la cazadora hasta una consistencia cremosa que envuelve cada trozo de conejo. [mezclar]
Ingredientes
- cebolla
- diente de ajo
- jamón ibérico
- tocino fresco
- aceite de oliva virgen extra
- conejo
- sal
- pellizco de pimienta molida
- brandy
- vino blanco