Croquetas con harina comercial (sin gluten)
Croquetas sin gluten con harina comercial, rellenas de jamón serrano en dados y una bechamel cremosa de leche entera con nuez moscada. El Thermomix TM7 pica la cebolla, sofríe y remueve la masa sin grumos ni supervisión. Un entrante dorado y crujiente apto para celíacos, ideal como aperitivo o tapa casera.
Sobre esta receta
Croquetas con harina comercial sin gluten en Thermomix TM7 es la receta que muchos buscaban: la versión apta para celíacos de la tapa española más pedida. Preparar croquetas caseras sin gluten suele dar masas que se rompen o rebozados que se abren, pero con este robot de cocina la bechamel de leche entera y mantequilla queda tan compacta que moldearlas se vuelve sencillo incluso con harinas comerciales mezcladas. El sofrito de cebolla, el jamón serrano en dados y el pellizco de nuez moscada aportan el sabor de toda la vida, mientras el pan rallado sin gluten garantiza ese crujido dorado que acompaña cualquier cena rápida entre semana o mesa de aperitivo. Si buscas recetas de croquetas sin gluten con resultado profesional, esta es la forma más fiable de conseguirlas.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de las croquetas de jamón en frigorífico dentro del vaso cubierto: el frío compacta la bechamel sin gluten y facilita formar cilindros limpios que no se rompan al rebozar.
- Reboza cada croqueta pasándola por pan rallado sin gluten, huevo batido y de nuevo pan rallado. Este doble empanado crea una corteza sellada que evita que la bechamel de leche entera se escape durante la fritura.
- Para una versión más económica, sustituye parte del jamón serrano por tacos de pavo o resto de asado; la nuez moscada y la pimienta molida mantienen el perfil de sabor clásico de la tapa española.
Variantes de esta receta
- Variante sin lactosa: cambia la leche entera por bebida de avena sin gluten y la mantequilla por margarina vegetal. La harina comercial sin gluten espesa igual y las croquetas de jamón conservan su interior cremoso apto para intolerantes a la lactosa.
- Variante festiva para niños: forma mini croquetas del tamaño de un bocado y añade queso rallado sin gluten a la bechamel junto al jamón serrano. Ideales para cumpleaños y cenas navideñas, se sirven con palitos para pinchar.
Ventajas Thermomix TM7
- Cebolla instantánea - El TM7 pica la cebolla finamente en segundos, base uniforme del sofrito para la bechamel sin lágrimas. [Picado]
- Sofrito armonioso - El Thermomix sofríe cebolla y mantequilla con calor constante sin que se dore en exceso. [Sofreír]
- Bechamel compacta - El TM7 calienta la leche entera con harina sin gluten mientras remueve, evitando grumos por completo. [Calentar]
- Masa sedosa - El Thermomix mezcla la bechamel hasta una textura cremosa que se despega sola de las paredes del vaso. [mezclar]
- Moldeado firme - Con la cuchilla del TM7 batiendo el jamón serrano en dados, logras trozos integrados en cada croqueta. [Batir]
Ingredientes
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- cebolla
- harina sin gluten
- leche entera
- pellizco de nuez moscada molida
- pellizco de pimienta molida
- pellizcos de sal
- jamón serrano en dados
- pan rallado sin gluten