Ensalada navideña de judías verdes con queso de cabra
Ensalada navideña de judías verdes redondas frescas con queso de cabra, chalota y una vinagreta de mostaza Dijon y vinagre de vino tinto. El Thermomix TM7 cuece las judías al vapor en el Varoma conservando su color verde brillante, pica la chalota en segundos y emulsiona la salsa sin salpicar la cocina. Una guarnición elegante y festiva, lista sin vigilancia y sin ensuciar apenas utensilios.
Sobre esta receta
La ensalada navideña de judías verdes con queso de cabra Thermomix TM7 es la respuesta a esa eterna pregunta de diciembre: qué guarnición verde y elegante servir junto al pavo o el solomillo. Si buscas recetas de verduras al vapor en robot de cocina que no resulten tristes, esta ensalada lo resuelve con judías verdes redondas frescas que conservan su color esmeralda gracias a la cocción al vapor en el Varoma del TM7, mientras el vaso prepara una vinagreta templada de chalota, mostaza Dijon, vinagre de vino tinto y un toque de azúcar que equilibra la acidez. El queso de cabra se deshace ligeramente sobre las judías calientes, creando una salsa cremosa natural. Es una receta pensada para cenas festivas entre semana o menús de Nochebuena: se presenta preciosa en una fuente ancha, admite preparación anticipada y libera la cocina mientras el horno trabaja en el resto del banquete.
Consejos de preparación
- Refresca las judías verdes justo después de la cocción al vapor pasándolas por agua fría: así fijas ese verde navideño tan apetecible y mantienen el punto al dente incluso si las preparas unas horas antes de servir.
- Prepara la vinagreta de mostaza Dijon en el vaso mientras las judías cuecen en el Varoma; sirve la ensalada ligeramente templada para que el queso de cabra se ablande ligeramente con el calor sin llegar a derretirse del todo.
- Si no encuentras queso de cabra en rulo, usa rulo fresco o peras del queso desmenuzado; también puedes añadir nueces caramelizadas o granada para dar un toque festivo extra de color y crunch que encanta a los peques.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye el queso de cabra por taquitos de aguacate o una crema de anacardos batida en el propio vaso del Thermomix con un chorrito de limón; la vinagreta de mostaza Dijon ya es apta, así que solo cambias el elemento cremoso.
- Variante de temporada más completa: añade gajos de naranja sanguina, nueces tostadas picadas en el vaso y unas lascas de jamón serrano crujiente; convierte la guarnición navideña en un entrante espectacular para Nochebuena.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece las judías verdes redondas conservando su color verde vivo y su punto al dente.
- Picado veloz - El Thermomix pica la chalota finamente en segundos sin lágrimas para la vinagreta navideña.
- Emulsión sedosa - La TM7 bate mostaza Dijon, vinagre de vino tinto y aceite de oliva hasta una vinagreta cremosa y estable.
- Cocción automática - El Thermomix calienta la pastilla de caldo de pollo con control de temperatura mientras tú emplatas.
- Precisión integrada - La báscula del TM7 pesa el aceite de oliva y el azúcar directamente en el vaso sin ensuciar tazas.
Ingredientes
- chalota
- aceite de oliva
- vinagre de vino tinto
- mostaza de Dijon
- pastilla de caldo de pollo
- sal
- pellizcos de pimienta molida
- azúcar
- agua
- judías verdes redondas frescas