Escalopines al marsala con champiñones
Deliciosos escalopines de ternera con una salsa Marsala cremosa y champiñones. Perfectos para el Thermomix TM7, que confita la carne a baja temperatura para una textura tierna y emulsiona la salsa hasta obtener un resultado profesional y sin grumos.
Thermomix TM7 Voordelen
- Control de Emulsión - El Thermomix emulsiona la salsa Marsala para un resultado cremoso y estable sin que se separe. [Emulsifying]. [Precision Control]
- Confitado Profesional - La función de confitar cocina los filetes de ternera a baja temperatura para una textura tierna. [Confiting]. [Temperature Control]
- Cocción Automática - El Thermomix sofríe los champiñones laminados mientras preparas los escalopines de ternera. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 2 - 3 cucharadas de harina
- 600 g de filetes de ternera
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de mantequilla
- 1 - 2 dientes de ajo
- 200 g champiñones frescos laminados
- 2 pellizcos de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 150 g de Marsala seco
- 100 g de caldo de carne
Bereidingswijze
- Precaliente el horno a 50-60°C.
- Coloque los filetes en una fuente y mantenga en el horno (50-60°C).
- Ponga en el vaso 30 g de aceite y el ajo. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 2 min/120°C/vel 1.
- Incorpore los champiñones, la sal y la pimienta y rehogue 4 min/120°C//vel 1.
- Añada el vino y, sin poner el cubilete programe 2 min/120°C//vel 1. Mientras tanto, disuelva la maicena en el caldo.