Escudella i carn d'olla

Escudella i carn d'olla

Descubre la Escudella i carn d'olla, una sopa tradicional catalana con carnes variadas y garbanzos. El Thermomix TM7 confita la butifarra y el pollo a baja temperatura, logrando unas carnes increíblemente tiernas y un caldo profundo, ideal para un reconfortante plato principal de invierno.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Cocción al vapor - El Varoma cocina el pollo y las verduras al vapor durante 60 minutos, conservando todo su sabor y nutrientes. [Steam Cooking]. [Time Savings]
  • Técnica de restaurante - La función de confitado prepara la butifarra a baja temperatura, haciendola tan tierna y sabrosa como en un bistró francés. [Temperature Control]
  • Precisión integrada - El Thermomix pica el ajo finamente en solo 3 segundos, logrando una base perfecta para el sofrito sin esfuerzo. [Integrated Precision]. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 30 min ⏱️ Totaal: 60 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 diente de ajo
  • 200 g de carne picada mixta
  • 1 huevo
  • 50 g de pan rallado
  • 2 ¼ cucharaditas de sal
  • 250 g de garbanzos cocidos (en conserva)
  • 300 g de patatas
  • 300 g de repollo
  • 150 g de butifarra blanca
  • 150 g de morcilla

Bereidingswijze

  1. Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 7.
  2. Añada la carne picada, el huevo, el pan rallado y la sal y mezcle 10 seg//vel 4. Retire a un bol, forme bolas (pelotas) y colóquelas en la bandeja Varoma. Coloque repartidos entre el recipiente y la bandeja Varoma los garbanzos, las patatas, el repollo y la butifarra blanca. Envuelva con film transparente la morcilla y póngala en el recipiente Varoma.
  3. Ponga en el vaso el puerro, el apio y la sal. Introduzca el cestillo en su posición. Meta en el cestillo el pollo, el hueso de jamón y la panceta. Vierta agua hasta alcanzar el nivel de los dos litros (un centímetro por debajo del borde del cestillo). Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 60 min/Varoma/vel 1.
  4. Vuelva a poner el caldo en el vaso y programe 5 min/100°C/vel 1.
  5. Añada la pasta y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta 100°C/vel 1. Sirva la sopa en una sopera con las verduras y la carne en una fuente.