Fish and chips (Pescado frito a la inglesa)
Fish and chips, el clásico británico de bacalao rebozado en una fina capa crujiente de harina, polvo de hornear y cerveza rubia. La TM7 facilita la preparación del rebozado perfecto y convierte esta receta en una cena irresistible para toda la familia.
Sobre esta receta
Fish and chips Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en las que buscas una cena rápida entre semana con sabor a pub británico. Este clásico inglés, que muchos buscan como receta de rebozado crujiente en robot de cocina, conquista por su contraste de texturas: bacalao tierno por dentro y una corteza dorada y liviana por fuera. El secreto está en la cerveza rubia y el polvo de hornear, que crean burbujas en el rebozado para lograr ese crujido característico sin necesidad de freidora profesional. Con la TM7, pesar la harina y mezclar la masa hasta la consistencia ideal es cuestión de minutos, sin grumos ni errores. Los chorritos de vinagre y el pellizco de sal redondean el resultado, recordando al auténtico takeaway de Londres. Perfecto para cenas familiares, tardes de partido o cuando apetece un capricho salado diferente.
Consejos de preparación
- Para un rebozado aún más crujiente, mantén la cerveza rubia bien fría antes de mezclarla con la harina y el polvo de hornear. La diferencia de temperatura entre el rebozado y el aceite caliente genera esas burbujas que hacen ligero el fish and chips.
- Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina antes de sumergirlos en la masa de cerveza. La humedad sobrante impide que el rebozado se adhiera correctamente y puede provocar que se desprenda durante la fritura.
- Si cocinas para niños, sustituye parte de la cerveza rubia por agua con gas: el crujido se mantiene prácticamente igual y el sabor del bacalao se vuelve más suave y familiar para los paladares pequeños.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: cambia la harina de repostería por una mezcla sin gluten apta para frituras y usa una cerveza rubia sin gluten. El rebozado del fish and chips queda igualmente dorado y el bacalao conserva su jugosidad interior.
- Versión de temporada: en invierno, añade al rebozado una pizca de curry en polvo o pimentón ahumado para un toque festivo, y sirve el pescado con rodajas de limón y salsa tártara casera hecha también en la TM7.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado exacto - La báscula del Thermomix pesa la harina de repostería directamente en el vaso sin tazas ni errores de proporción. [Precision Control]
- Rebozado ligero - El TM7 mezcla la cerveza rubia con harina y polvo de hornear hasta una masa uniforme sin grumos. [Multi-Function]
- Textura aireada - El Thermomix bate el rebozado incorporando aire para lograr la corteza crujiente del fish and chips. [Multi-Function]
- Toque final - La TM7 incorpora los chorritos de vinagre y la sal de forma pareja realzando el sabor del bacalao. [Multi-Function]
- Ahorro de tiempo - El Thermomix prepara el rebozado mientras calientas el aceite, ganando minutos valiosos en la cocina. [Time Savings]
Ingredientes
- harina de repostería
- aceite de girasol
- de polvo de hornear
- cerveza rubia
- lomos de bacalao al punto de sal
- pellizcos de sal
- chorritos de vinagre