Gratinado de bacalao y bechamel
El gratinado de bacalao y bechamel es un plato principal de pescado gratinado al horno, con bacalao desalado, tomate triturado, cebolla y una bechamel cremosa. El Thermomix TM7 pica las verduras, sofríe la base y bate la salsa sin grumos, logrando una textura sedosa y uniforme que resulta imposible de conseguir con tanto control al fuego tradicional. Ideal para una cena de pescado reconfortante.
Sobre esta receta
El gratinado de bacalao y bechamel Thermomix TM7 es una de esas recetas de pescado al horno que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de la cocina tradicional. Si buscas recetas con bacalao en tu robot de cocina, esta preparación lo desmenuza sobre un sofrito de cebolla, ajo y tomate triturado perfumado con laurel y un puntito de chile, para después cubrirlo con una bechamel cremosa gratinada hasta dorarse. La clave está en que el TM7 pica las verduras en segundos, sofríe la base con control constante de temperatura y bate la bechamel hasta una textura sedosa y sin grumos, algo que a fuego manual exige paciencia y mucha remoción. El perejil fresco picado aporta el toque herbal final, y el resultado es un gratinado jugoso por dentro con superficie dorada, perfecto para compartir en familia o preparar con antelación y calentar cuando llegue la hora de la cena.
Consejos de preparación
- Desala el bacalao con antelación cambiando el agua varias veces y ajústalo probando el punto de sal antes de añadir la cucharadita que indica la receta, porque cada pieza de salazón suelta una cantidad distinta de sal.
- Para un gratinado más vistoso, reserva algunas lascas gruesas de bacalao y colócalas sobre el tomate antes de cubrir con la bechamel; al gratinarse quedarán doradas y darán presencia al conjunto en la mesa.
- Si quieres una versión apta para niños, reduce o elimina el condimento de chile en polvo y sirve el gratinado acompañado de patata cocida, que suaviza el sabor intenso del bacalao en salazón.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten: prepara la bechamel con harina de arroz en lugar de harina de trigo y espolvorea el gratinado con queso curado antes de dorar; el bacalao, el tomate y las verduras de la base no necesitan ningún cambio.
- Variante festiva de temporada: sustituye parte del bacalao por gambas peladas y añade pimientos del piquillo asados en tiras a la base de tomate; queda un gratinado más elegante, ideal para Nochebuena o cenas señaladas.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado rápido - El TM7 pica la cebolla, el ajo y el perejil en segundos, sin lágrimas y con tamaño uniforme para el sofrito. [Time Savings]
- Sofrito automático - El Thermomix sofríe la cebolla con aceite de oliva mientras preparas el bacalao, sin necesidad de remover. [Automation]
- Precisión al pesar - La báscula integrada del TM7 pesa la harina de la bechamel directamente en el vaso, sin ensuciar más utensilios. [Precision Control]
- Batido sedoso - El Thermomix bate la bechamel hasta una crema sin grumos, con textura de restaurante y sin colar. [Multi-Function]
- Calentado controlado - La TM7 calienta la leche gradualmente para que la bechamel espese sin cortarse ni pegarse. [Precision Control]
Ingredientes
- perejil fresco
- cebolla
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- tomate triturado en conserva
- bacalao en salazón remojado y desalado
- hoja de laurel seca
- de sal
- pellizco de pimienta molida
- condimento de chile en polvo