Guarnición de lombarda
Esta guarnición de lombarda Thermomix combina la col lombarda con ajo, pasas y vinagre para lograr una verdura tierna con un contraste dulce-ácido irresistible. El TM7 sofríe el ajo, cocina la lombarda de forma uniforme y emulsiona el aliño final sin supervisión. Ideal para acompañar carnes asadas o platos festivos de invierno, con solo 76 kcal por ración.
Sobre esta receta
La guarnición de lombarda Thermomix TM7 es una de esas recetas de invierno que resuelven la cena rápida entre semana o el acompañamiento festivo de una comida familiar. Muchas personas buscan recetas con robot de cocina para preparar col lombarda sin que impere el típico olor de la col hervida, y aquí es donde el TM7 marca la diferencia: sofríe el ajo con aceite de oliva virgen extra, cocina la lombarda troceada a temperatura controlada y logra esa textura tierna pero entera que en la olla tradicional cuesta conseguir. Las pasas sin semillas aportan dulzor natural que contrasta con el vinagre, creando el clásico equilibrio agridulce de la cocina tradicional de invierno. Es una preparación vegetariana, sin gluten y ligera, con solo 76 kcal por ración, que aporta color morado intenso a la mesa y acompaña perfectamente asados, salchichas o un simple puré de patatas. Además, al pesar y cocinar en el mismo vaso, ahorras tiempo, limpieza y espacio en la cocina.
Consejos de preparación
- Trocea la lombarda en tiras anchas y retirale el tronco duro central antes de meterla en el vaso, así se cocina de forma pareja y no quedan hebras fibrosas en la guarnición final.
- Remoja las pasas en el vinagre unos minutos antes de empezar: se hidratan, se vuelven más jugosas y su dulzor se reparte mejor entre las hojas de lombarda durante la cocción.
- Esta guarnición mejora con el reposo: guárdala en un táper en la nevera hasta tres días y caliéntala justo antes de servir; el color y el sabor agridulce se intensifican con el tiempo.
Variantes de esta receta
- Versión navideña: añade una manzana en gajos, un palito de canela y unas nueces tostadas al final para una lombarda festiva a la inglesa, con un toque crujiente que contrasta con la col melosa.
- Versión infantil: elimina el vinagre y sustitúyelo por un chorrito de zumo de naranja; las pasas aportan suficiente dulzor para que los niños acepten esta verdura de color llamativo.
Ventajas Thermomix TM7
- Peso exacto - La báscula del Thermomix pesa el agua y el vinagre directamente en el vaso con precisión al gramo. [Báscula Integrada]. [Precision Control]
- Sofrito aromático - El TM7 sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva a temperatura constante sin que se queme nada. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Cocción uniforme - El Thermomix cocina la lombarda removiendo solo lo justo para que quede tierna sin romperse. [Manos Libres]. [Hands-Free]
- Picado rápido - La TM7 trocea la lombarda cruda en segundos, logrando tiras parejas sin cuchillo ni tabla. [picar]. [Time Savings]
- Aliño integrado - El Thermomix mezcla sal, pimienta negra y vinagre con las pasas hasta un acabado agridulce equilibrado. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- lombarda
- dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- pasas sin semillas
- agua
- sal
- pellizco de pimienta negra molida
- vinagre