Guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos
Este guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos es un plato principal de mar y huerta que brilla en el Thermomix. El robot pica la cebolla y el ajo en segundos, sofríe con aceite de oliva y cocina las alcachofas a fuego suave con brandy, logrando una salsa sabrosa que envuelve los langostinos en su punto justo.
Sobre esta receta
El guiso de alcachofas y espárragos blancos con langostinos Thermomix TM7 es una de esas recetas que reconcilian la cocina de mercado con la vida ajetreada. Si buscas recetas de guisos ligeros con marisco en tu robot de cocina, esta preparación une alcachofas frescas, espárragos blancos de conserva y langostinos crudos en un guiso elegante, ideal para una cena especial entre semana o un domingo con invitados. La clave está en la cocción a baja temperatura: las alcachofas se confitan lentamente en aceite de oliva con cebolla, ajo y un chorrito de brandy, absorbiendo todos los aromas sin endurecerse. Los espárragos en conserva se añaden al final para conservar su textura sedosa, y los langostinos se hacen justo el tiempo necesario para quedar jugosos. Con el Thermomix TM7 eliminas el picado manual y la vigilancia constante del fuego: el robot sofríe, pesa y cocina por ti. El resultado es un guiso de sabor profundo, con apenas 332 kcal por ración, que sorprende a cualquiera con presentación de restaurante.
Consejos de preparación
- Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores duras y el tallo fibroso, y frota los corazones con limón para que no se oscurezcan antes de meterlas en el vaso del Thermomix.
- Añade los espárragos blancos escurridos y los langostinos solo en los últimos minutos de cocción: así los espárragos no se deshacen y los langostinos quedan jugosos en lugar de gomosos.
- Si quieres intensificar el sabor del guiso, sustituye parte del agua por el líquido de la conserva de espárragos y añade una ramita extra de perejil picado justo antes de servir.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el brandy por un chorrito de zumo de manzana con unas gotas de vinagre de Jerez, manteniendo el punto ácido y aromático del guiso de alcachofas con langostinos.
- Variante de temporada: en primavera, reemplaza los espárragos blancos de conserva por espárragos verdes frescos troceados y añade guisantes tiernos junto a los langostinos para un guiso más colorido.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado exprés - El Thermomix pica la cebolla y el ajo de este guiso en segundos, sin lágrimas ni tabla de cortar. [picar]
- Sofrito uniforme - El TM7 sofríe las alcachofas con aceite de oliva logrando un dorado parejo y aromático sin remover. [Sofreír]
- Pesado cómodo - La báscula del Thermomix pesa el brandy y el agua directamente en el vaso con total precisión. [Pesar]
- Cocción suave - El TM7 calienta el guiso a temperatura controlada para que las alcachofas queden tiernas sin quemar la salsa. [Calentar]
- Mezcla final - El Thermomix mezcla el perejil picado con la salsa del guiso repartiéndolo de forma homogénea antes de servir. [mezclar]
Ingredientes
- alcachofas frescas
- perejil fresco
- langostinos crudos sin pelar
- espárragos blancos (en conserva)
- aceite de oliva
- brandy
- agua
- cebolla
- diente de ajo
- perejil fresco