Guisantes con jamón y sepia
Guisantes con jamón y sepia es un guiso marinero de sabor intenso que combina la dulzura de los guisantes con la sepia tierna y el jamón curado. El Thermomix TM7 pica y sofríe el ajo con precisión, controla la cocción sin que la sepia se endurezca y permite cocer al vapor ingredientes complementarios, logrando un resultado jugoso y aromático en un solo vaso.
Sobre esta receta
Guisantes con jamón y sepia Thermomix TM7 es la respuesta a esa cena rápida entre semana que necesita sabor de mar y montaña sin complicaciones. Quienes buscan recetas con robot de cocina para guisos marineros se encontrarán aquí con una combinación ganadora: la sepia, tan delicada que se endurece en segundos si la cocción no se controla, queda tierna gracias al control preciso de temperatura del vaso, mientras los guisantes congelados conservan su verde brillante y su dulzor natural. El sofrito de ajo con pimentón se prepara en el mismo recipiente, liberando todo su aroma antes de añadir el vino, y los dados de jamón curado aportan el punto salado que redondea el conjunto. Es un plato alto en proteínas y bajo en carbohidratos, ideal para tuppers o para una comida familiar de cualquier día, con la ventaja de que el TM7 remueve y cocina solo mientras tú haces otra cosa.
Consejos de preparación
- Limpia bien la sepia antes de empezar: retira la piel exterior, la placa interna y la bolsita de tinta, y córtala en trozos regulares para que cocen de forma uniforme y quede melosa en lugar de gomosa.
- Añade los guisantes congelados y los dados de jamón en los últimos minutos de cocción: así los guisantes mantienen su color verde vivo y el jamón no suelta demasiada sal al guiso.
- Si te gusta un toque fresco, espolvorea perejil picado justo al servir y acompaña con unas rebanadas de pan tostado para aprovebar la salsa corta de ajo y pimentón que queda en el fondo.
- Para una versión apta para niños, sustituye el vino por caldo de pescado suave y reserva unos guisantes cocidos al diente como guarnición divertida en el borde del recipiente.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vino por caldo de pescado con unas gotas de limón; la sepia queda igual de tierna y el guiso mantiene su carácter marinero, apto para toda la familia.
- Variante de temporada: en primavera, usa guisantes frescos desgranados y añade habas tiernas junto a la sepia; en invierno, incorpora unos ajetes frescos al sofrito para intensificar el aroma del guiso.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado instantáneo - El TM7 trocea los dientes de ajo en segundos, logrando una base aromática uniforme para la sepia. [picar]
- Sofrito controlado - El Thermomix sofríe el ajo con el aceite a temperatura exacta, sin que el pimentón se queme ni amargue. [sofreír]
- Precisión en el vaso - La báscula del TM7 pesa el aceite y el vino al gramo, acertando con el punto justo de la salsa. [pesar]
- Vapor aromático - El Varoma del Thermomix cuece al vapor los guisantes conservando su color verde y dulzor natural. [cocer al vapor]
- Calor estable - El TM7 calienta el guiso de sepia de forma constante, dejándola tierna mientras tú haces otras tareas. [calentar]
Ingredientes
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- sepia
- jamón curado en dados
- cucharaditas de pimentón
- vino blanco
- guisantes congelados