Jardinera de carne y beicon
La jardinera de carne y beicon es un guiso tradicional de ternera con verduras que combina tiernos trozos de carne, dados de beicon, zanahoria, patata y un sofrito de cebolla y ajo. Ideal para el Thermomix TM7, que sofríe, cocina y remueve automáticamente esta receta casera. Resultado: una comida completa y reconfortante para toda la familia.
Sobre esta receta
La jardinera de carne y beicon Thermomix TM7 es una de esas recetas de cuchara que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor casero de siempre. Si buscas recetas de guiso de ternera en tu robot de cocina, esta combinación de carne magra en trozos, dados de beicon ahumado, zanahoria y patata cocidas lentamente en caldo de verduras con un toque de vino es exactamente lo que necesitas. El TM7 pica la cebolla y el ajo en segundos, sofríe sin que tengas que remover y mantiene la temperatura constante durante toda la cocción, de modo que la ternera queda tierna y las verduras enteras pero blandas, no deshechas. El perejil fresco aportado al final da un punto verde y ligero que equilibra la contundencia del beicon. Es un guiso económico, ideal para meal prep, que mejora su sabor de un día para otro y se congela perfectamente en raciones individuales para el menú semanal.
Consejos de preparación
- Para que la ternera quede tierna, usa trozos de carne sin nervios y déjalos dorar bien con el beicon antes de añadir el líquido; el sellado concentra los jugos y da profundidad al guiso de jardinera.
- Añade las patatas y las zanahorias en trozos grandes y parejos para que mantengan su forma durante la cocción; si prefieres un caldo más espeso, aplasta unas patatas contra la pared del vaso al final.
- Esta jardinera mejora al día siguiente, así que prepárala con antelación y guárdala en la nevera hasta dos días; también se congela en raciones y el perejil fresco añádelo justo antes de servir.
- Sustituye el vino por caldo de verduras si cocinas para niños, y prueba con guisantes o judías verdes añadidos al final para variar las verduras de temporada.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vino por la misma cantidad de caldo de verduras con unas gotas de vinagre o zumo de uva; la jardinera de carne y beicon conserva todo su cuerpo y es apta para niños.
- Versión de temporada: en primavera añade guisantes tiernos y espárragos troceados en los últimos minutos, y en otoño incorpora calabaza junto a la patata para un guiso más dulce y colorido.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado instantáneo - El Thermomix pica la cebolla y los ajos uniformemente en segundos, sin lágrimas ni tablas que lavar. [Hakken]. [Easy Cleanup]
- Sofrito sabroso - La función de sofreír de la TM7 dora el beicon y la ternera con calor constante, sellando los jugos. [Sofreír]. [Multi-Function]
- Cocción tranquila - El TM7 cocina la jardinera a fuego lento removiendo solo, logrando una carne tierna estilo confitado. [Cocer a fuego lento]. [Automation]
- Peso exacto - La báscula del Thermomix pesa el vino y el aceite directamente en el vaso para una receta equilibrada. [Pesar]. [Precision Control]
- Mezcla final - El TM7 mezcla el perejil fresco con el caldo integrando su aroma en toda la jardinera. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- cebolla
- dientes de ajo
- zanahoria
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- carne de ternera sin nervios en trozos
- dados de beicon
- vino blanco
- pastillas de caldo de verduras
- patata