Lasaña al pesto con patatas y judías verdes
La lasaña al pesto con patatas y judías verdes es un plato principal vegetariano de inspiración italiana, con pasta fresca casera, bechamel y albahaca. El Thermomix TM7 amasa la pasta, pica la albahaca para el pesto y cocina las verduras al vapor, consiguiendo una lasaña tierna y aromática sin apenas supervisión ni cacharros extra.
Sobre esta receta
La lasaña al pesto con patatas y judías verdes Thermomix TM7 es una de esas recetas que demuestra por qué tantas personas buscan recetas de lasaña casera en su robot de cocina: aquí la pasta fresca se amasa directamente en el vaso con harina, huevos y aceite, y el resto se construye sin apenas esfuerzo. Esta preparación, típica de la cocina italiana más aromática, alterna capas de pasta dorada, patatas y judías verdes tiernas cocidas al vapor, pesto de albahaca fragante y una bechamel suave que liga todo el conjunto. Es una cena contundente ideal para el fin de semana o para una comida familiar de domingo, cuando quieres sorprender sin pasar la tarde entre sartenes. El TM7 se encarga de las tareas más laboriosas: amasa, pica la albahaca con el ajo y los frutos secos, y bate la bechamel hasta dejarla sin un solo grumo. Si buscas una cena rápida entre semana, puedes prepararla con antelación y gratinarla justo antes de servir, aprovechando que las verduras del Varoma conservan su color y su punto exacto de cocción.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de la lasaña envuelta en un paño mientras preparas el pesto y la bechamel: así la harina se hidrata y la pasta se estira mucho más fácilmente con el rodillo sin romperse.
- Corta las patatas y las judías verdes del mismo grosor antes de cocerlas al vapor en el Varoma para que queden tiernas de forma pareja y mantengan su color verde brillante en el montaje final.
- Si vas a preparar la lasaña con antelación, monta todas las capas con el pesto y la bechamel, guárdala refrigerada y gratínala justo antes de servir para que la superficie quede dorada y crujiente.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de la pasta fresca por una mezcla sin gluten apta para repostería y espesa la bechamel con harina de arroz; el pesto de albahaca y las judías verdes no necesitan ningún cambio.
- Variante vegana: elabora la pasta solo con harina y agua, usa leche vegetal en la bechamel y reemplaza el queso del pesto por levadura nutricional para mantener el sabor salado y umami característico.
Ventajas Thermomix TM7
- Amasado effortless - El Thermomix amasa harina, huevos y aceite hasta una pasta fresca elástica sin ensuciar la encimera.
- Tritulado aromático - La TM7 pica la albahaca con ajo y piñones hasta un pesto verde y fragante en pocos segundos.
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece patatas y judías verdes conservando su color y ternura.
- Bate fino - La TM7 bate la bechamel de la lasaña hasta una salsa sedosa completamente sin grumos.
- Pesaje directo - La báscula integrada del Thermomix pesa la harina y la leche directamente en el vaso con total precisión.
Ingredientes
- harina
- huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- harina
- queso parmesano
- queso pecorino
- piñones
- diente de ajo
- hojas de albahaca fresca