Leche frita
La leche frita es un postre tradicional español de leche entera, azúcar y canela, cocinado hasta una crema espesa, cortada en porciones, rebozada con huevo y frita hasta quedar dorada y crujiente por fuera y tierna por dentro. El Thermomix TM7 garantiza una crema sin grumos y un resultado constante en cada preparación.
Sobre esta receta
La leche frita Thermomix TM7 es uno de esos postres tradicionales españoles que conquistan a primera mordida: porciones de crema cuajada con leche entera, harina y maicena, rebozadas en huevo y fritas hasta lograr esa corteza dorada que esconde un corazón sedoso con aroma de canela. Muchas personas buscan recetas de leche frita en robot de cocina precisamente porque la crema exige un removido constante que, a mano, cansa el brazo y suele acabar en grumos. Con el TM7 ese problema desaparece: el vaso pesa la harina y el azúcar al gramo, mezcla todo uniformemente y calienta la leche con control de temperatura mientras remueve solo. Es una receta de postre ideal para meriendas de fin de semana, fiestas de pueblo o cuando apetece un dulce de toda la vida. El secreto está en la combinación de harina de repostería y maicena, que da una textura firme pero tierna, y en dejar reposar la crema cuajada antes de cortarla en rectángulos para el rebozado final con huevo.
Consejos de preparación
- Deja reposar la crema de leche frita en la nevera bien extendida y cubierta con film antes de cortarla: así los rectángulos quedarán compactos y no se romperán al pasarlos por el huevo batido y la sartén.
- Para un rebozado más crujiente, pasa cada porción primero por harina de repostería y después por huevo batido. Fríe en aceite bien caliente hasta que la leche frita adquiera un dorado parejo por todos los lados antes de espolvorear azúcar con canela.
- Si preparas la leche frita con niños, deja que ellos rebosen las porciones con huevo mientras tú supervisas la fritura. Puedes aromatizar la crema con una rama de canela o piel de limón durante la cocción para intensificar el sabor tradicional.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de repostería por maicena en su totalidad y reboza con harina de arroz en lugar de trigo. La leche frita quedará igualmente cuajada y cremosa, apta para celíacos, conservando el aroma clásico de canela molida.
- Variante festiva de invierno: añade a la crema un toque de canela extra y azúcar avainillado, y sirve la leche frita espolvoreada con azúcar glas y canela formando dibujos navideños. También puedes acompañarla con un hilo de miel de azahar para una merienda de temporada.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado exacto - El TM7 pesa la harina de repostería y la maicena directamente en el vaso sin básculas adicionales. [Báscula Integrada]. [Precision Control]
- Mezclado liso - El Thermomix mezcla leche entera, huevos y azúcar hasta una crema uniforme sin ningún grumo. [mezclar]. [Multi-Function]
- Calor constante - La TM7 calienta la crema de leche frita removiendo sola, sin que se pegue al fondo del vaso. [Calentar]. [Multi-Function]
- Batido rápido - El Thermomix bate los huevos para el rebozado en segundos, logrando una capa pareja y aireada. [Batir]. [Time Savings]
- Rallado aromático - La TM7 muele el azúcar con canela para espolvorear la leche frita con un dulzor perfumado casero. [Moler]. [Multi-Function]
Ingredientes
- leche entera
- azúcar
- harina de repostería
- maicena
- de canela molida
- pellizco de sal
- huevos
- aceite para freír