Lomo de cerdo marinado
Lomo de cerdo marinado es un plato principal de carne jugosa bañada en una marinada aromática de cebolla roja, ajo, naranja y vinagre de manzana. El Thermomix TM7 pica, emulsiona y calienta la marinada con precisión, logrando una salsa sedosa que impregna la carne. Ideal para una cena contundente entre semana con mínimo esfuerzo y máxima profundidad de sabor.
Sobre esta receta
El lomo de cerdo marinado Thermomix TM7 es una de esas recetas de carne que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de cocina lenta. La clave está en la marinada: cebolla roja y ajo que el robot de cocina pica en segundos, piel de naranja rallada que aporta frescura cítrica, vinagre de manzana y azúcar que crean ese contraste agridulce tan apetitoso, y tomate concentrado que da cuerpo a la salsa. Mucha gente busca recetas de lomo de cerdo en el Thermomix porque la carne de cerdo tiende a quedarse seca con métodos tradicionales; aquí la emulsión estable de la marinada y el calentamiento controlado del TM7 garantizan que cada loncha quede jugosa y bien impregnada. La guindilla roja opcional permite graduar el picante según quién se siente a la mesa, haciendo este plato apto también para niños si se omite. Es, además, una receta perfecta para meal prep: el lomo gana sabor si se marina de víspera y aguanta perfecto en táper un par de días.
Consejos de preparación
- Marina el lomo la víspera: mezcla la marinada de cebolla roja, ajo y naranja con antelación y deja la carne cubierta en la nevera toda la noche. Así el vinagre de manzana penetra más y el resultado queda mucho más jugoso.
- Para emplatar, corta el lomo en medallones gruesos y napas con la salsa pasada por el vaso hasta una textura sedosa. Acompaña con arroz blanco o patatas cocidas que absorban el jugo agridulce del tomate concentrado.
- Si cocinas para niños, omite la guindilla roja y sustitúyela por una pizca de pimentón dulce. El punto agridulce de la naranja y el azúcar sigue dando carácter a la salsa sin ningún picante.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: verifica que el tomate concentrado y el vinagre de manzana estén certificados sin gluten y espesa la salsa únicamente con la reducción natural del jugo del lomo, sin añadir harina en ningún paso.
- Variante festiva de invierno: añade a la marinada un palito de canela y unas bayas de enebro junto a la piel de naranja, y sirve el lomo con compota de manzana casera para una cena navideña aromática.
Ventajas Thermomix TM7
- Peso exacto - La báscula del Thermomix pesa el agua y el vinagre de manzana directamente en el vaso, ahorrando utensilios. [Báscula Integrada]
- Picado fino - El Thermomix pica la cebolla roja y los dientes de ajo uniformemente en pocos segundos, sin lágrimas. [picar]
- Rallado cítrico - La TM7 ralla la piel de naranja con precisión, liberando aceites esenciales aromáticos para la marinada. [Rallar]
- Emulsión estable - El Thermomix emulsiona aceite de oliva y tomate concentrado hasta una salsa sedosa que no se corta. [Batir]
- Calentamiento controlado - La TM7 calienta la marinada a temperatura constante sin que el azúcar se pegue ni se queme. [Calentar]
Ingredientes
- cebolla roja
- dientes de ajo
- guindilla roja (opcional)
- aceite de oliva
- piel de naranja rallada
- tomate concentrado
- agua
- vinagre de manzana
- azúcar
- comino molido