Lomo de merluza al horno con repollo a la crema
El lomo de merluza al horno con repollo a la crema es un plato principal de pescado blanco que combina la suavidad de la merluza con un repollo cremoso gratinado con emmental. El Thermomix TM7 facilita la preparación: ralla el queso en segundos, pica el puerro finamente y mezcla la salsa cremosa con mostaza antigua para lograr una textura sedosa y uniforme sin esfuerzo.
Sobre esta receta
El lomo de merluza al horno con repollo a la crema Thermomix TM7 es una de esas recetas que resuelven una cena rápida entre semana con aire de restaurante. Si buscas recetas de pescado en tu robot de cocina que no sean el típico salteado, esta combinación de merluza jugosa y repollo cremoso gratinado con emmental te va a sorprender. La clave está en la salsa: el puerro picado finamente, la mostaza antigua y la mantequilla se transforman en una crema sedosa gracias al mezclado uniforme del vaso, algo que a mano costaría bastante más conseguir. El queso emmental recién rallado en el propio vaso dora en el horno y crea esa costra dorada que contrasta con la ternura del repollo. Un chorrito de zumo de limón al final despierta todos los sabores. Es una receta de aprovechamiento ideal también para quienes quieren comer más pescado blanco sin repetir siempre la misma preparación, y funciona igual de bien para una comida familiar que para una cena con invitados.
Consejos de preparación
- Escoge un lomo de merluza fresco de piel y centro grueso: aguanta mejor el gratinado y queda más jugoso. Sécalo con papel de cocina antes de colocarlo sobre el repollo para que la salsa cremosa no se agüe durante el horneado.
- Corta el repollo en juliana fina y quita el tronco duro antes de cocerlo: se integra mejor con la crema de puerro y mostaza antigua, y cada tenedor combina repollo, salsa y merluza en el mismo bocado.
- Si quieres una versión apta para niños, sustituye la mostaza antigua por una cucharadita de mostaza suave y añade el emmental rallado extra encima de la merluza: el gratinado dorado hace que el pescado resulte mucho más atractivo.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: cambia la mantequilla por aceite de oliva y el emmental por queso vegetal rallado. La crema queda igual de envolvente sobre el repollo y la merluza conserva su punto jugoso con el toque del limón.
- Versión festiva de invierno: añade unos tacos de manzana asada entre el repollo y espolvorea nueces picadas sobre el gratinado de emmental. El contraste dulce y crujiente convierte esta merluza al horno en un plato señalado para Nochevieja.
Por qué funciona esta receta
Logra un resultado impecable con este lomo de merluza al horno acompañado de repollo a la crema. La Thermomix TM7 es tu aliada para cocinar el pescado en su punto exacto, evitando que se seque, y triturar la guarnición hasta obtener una sedosidad perfecta. Olvídate de la improvisación y disfruta de una cocina de alta precisión que garantiza sabores equilibrados y una presentación digna de chef. Esta receta internacional te ofrece la seguridad de un plato perfecto en cada bocado, elevando tu repertorio culinario sin complicaciones.
Ventajas Thermomix TM7
- Rallado veloz - El Thermomix ralla el queso emmental en segundos, logrando un gratinado que dora uniformemente en el horno. [Rallar]. [Multi-Function]
- Picado fino - La TM7 pica el puerro tan menudo que se integra en la crema de repollo sin tropezones. [picar]. [Multi-Function]
- Mezclado cremoso - El Thermomix mezcla mostaza antigua y mantequilla hasta una salsa sedosa que envuelve el repollo. [mezclar]. [Multi-Function]
- Pesaje directo - La báscula del TM7 pesa el zumo de limón y el aceite de oliva sin ensuciar recipientes extra. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Precisión térmica - El Thermomix calienta la nata para la crema sin que hierva ni se corte durante la cocción. [Calentar]. [Precision Control]
Ingredientes
- queso emmental
- aceite de oliva
- mantequilla
- puerro
- pellizcos de sal
- mostaza a la antigua
- repollo liso blanco
- lomo de merluza fresco
- pellizcos de pimienta molida
- nata