Lubina al vapor con aceite de albahaca sobre cremoso de patata
Lubina al vapor con aceite de albahaca sobre cremoso de patata es un plato principal de pescado blanco cocinado en el Varoma del Thermomix TM7. La lubina queda jugosa y ligera, el cremoso de patatas rojas aporta suavidad y el aceite de albahaca casero, triturado a alta velocidad, da un toque aromático verde digno de restaurante.
Sobre esta receta
La lubina al vapor con aceite de albahaca sobre cremoso de patata es una de esas recetas de pescado en Thermomix TM7 que demuestran que un robot de cocina puede lograr resultados de restaurante. Si buscas recetas de lubina al vapor jugosas y sin complicaciones, esta propuesta combina tres elementos que casan a la perfección: la lubina blanca cocinada delicadamente en el Varoma, un cremoso de patatas rojas sedoso y un aceite verde de albahaca que se calienta y tritura en el vaso hasta obtener un color y aroma espectaculares. Es una cena elegante entre semana que también funciona para una comida de domingo o una cena romántica: los tomates cherry aportan frescor y un punto de color al conjunto. El secreto está en la cocción al vapor, que respeta la textura del pescado, y en el triturado de alta velocidad del aceite, que libera todo el aroma de la albahaca fresca.
Consejos de preparación
- Consejo 1: Para un aceite de albahaca más verde y brillante, escalda las hojas unos segundos en agua hirviendo y pásalas después por agua con hielo antes de meterlas en el vaso. Así la clorofila se fija y el aceite de la lubina conserva un color intenso.
- Consejo 2: A la hora de emplatar, extiende primero el cremoso de patata caliente en el centro, apoya la lubina encima con la piel hacia abajo y dibuja puntos de aceite de albahaca alrededor. Termina con los tomates cherry abiertos para un acabado de restaurante.
- Consejo 3: Si no encuentras lubina, puedes usar dorada o rodaballo con el mismo tiempo de vapor. También puedes sustituir la albahaca por Perejil o cilantro si quieres otro perfil aromático del aceite verde.
Variantes de esta receta
- Variante sin lactosa: el cremoso de patata se puede enriquecer con aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla o nata, triturando las patatas rojas con su propio jugo de cocción para mantener la textura sedosa sin lácteos.
- Variante festiva de temporada: en verano, añade al Varoma unas láminas de calabacín y unos espárragos verdes junto a los tomates cherry, y termina la lubina con brotes tiernos y flores comestibles para una presentación de celebración.
Por qué funciona esta receta
Thermomix TM7 está diseñado específicamente para time pressed professionals que quieren sacar el máximo partido a su cocina. Thermomix TM7 está diseñado específicamente para hands free cooks que quieren sacar el máximo partido a su cocina. Thermomix TM7 está diseñado específicamente para perfection seekers que quieren sacar el máximo partido a su cocina.
Ventajas Thermomix TM7
- Vapor delicado - El Varoma del Thermomix cocina la lubina al vapor conservando su jugosidad y sabor marino intactos. [Cocción al vapor]. [Multi-Function]
- Calentado exacto - El Thermomix calienta el aceite con la albahaca a temperatura suave sin quemar sus hojas verdes. [Calentar]. [Precision Control]
- Triturado sedoso - La TM7 bate el aceite de albahaca hasta una textura lisa y un verde luminoso de restaurante. [Batir]. [Multi-Function]
- Cremosidad uniforme - El Thermomix mezcla las patatas rojas hasta un puré suave sin grumos para la base. [mezclar]. [Multi-Function]
- Pesado cómodo - La báscula del Thermomix pesa los aceites de oliva y girasol directamente en el vaso sin ensuciar. [Pesar]. [Built-in Scale]
Ingredientes
- aceite de oliva
- aceite de girasol
- hojas de albahaca fresca
- sal
- tomates cherry
- pellizco de sal
- chorrito de aceite de oliva
- lubina
- patatas rojas
- leche