Medallones de patata y verduras para sándwiches
Medallones de patata y verduras son hamburguesas vegetales caseras ideales para rellenar sándwiches. Patata harinosa, coliflor, brócoli y zanahoria se cocinan al vapor en el Varoma del Thermomix TM7 y luego se trituran y mezclan con huevo y pan rallado hasta una masa compacta. El robot pica y mezcla uniformemente, logrando medallones tiernos por dentro y dorados por fuera sin esfuerzo manual.
Sobre esta receta
Los medallones de patata y verduras para sándwiches Thermomix TM7 son la solución ideal cuando buscas una cena rápida entre semana que guste a toda la familia. Quien ya ha buscado recetas de hamburguesas vegetales caseras en un robot de cocina sabe lo difícil que resulta lograr una masa que no se deshaga: la clave está en la patata harinosa cocida al vapor y en el punto exacto de picado de las verduras. Con el Varoma del TM7, la coliflor, el brócoli y la zanahoria se cuecen conservando su sabor y su color vivo, mientras el vaso pica la mezcla con las hierbas provenzales y el ajo en polvo hasta una textura uniforme que se moldea fácilmente. Estos medallones quedan tiernos por dentro y dorados en la sartén, perfectos entre dos rebanadas de pan con un poco de lechuga y salsa. Además, se preparan en cantidad y se congelan, convirtiéndose en un básico del meal prep semanal para loncheras escolares y comidas de oficina.
Consejos de preparación
- Escoge siempre patatas harinosas para estos medallones: su alto contenido de almidón actúa como aglutinante natural y evita que se desmoronen al moldearlos o al darles la vuelta en la sartén. Déjalas enfriar ligeramente antes de mezclarlas con las verduras.
- Para un dorado pareja, pasa cada medallón por pan rallado adicional antes de cocinarlo y aplástalo ligeramente con la palma de la mano. Así consigues más superficie crujiente y un centro jugoso que no se seca en la sartén.
- Si vas a prepararlos para niños, añade queso rallado a la masa o sustituye las hierbas provenzales por orégano suave. También puedes congelarlos ya moldeados separados con papel de horno para sacar uno cada vez.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye el pan rallado clásico por pan rallado sin gluten o por copas de avena certificadas, y sirve los medallones en pan sin gluten. La patata harinosa sigue aportando la ligazón necesaria para que la masa quede compacta.
- Variante de temporada otoñal: cambia el brócoli por calabaza y añade una pizca de nuez moscada y comino a la mezcla. El sabor dulce de la calabaza al vapor combina de maravilla con las hierbas provenzales y da un color dorado precioso.
Ventajas Thermomix TM7
- Vapor en Varoma - El Thermomix cuece al vapor la coliflor y el brócoli conservando su color y sabor intachables. [Cocción al vapor]. [Multi-Function]
- Picado preciso - El TM7 pica las zanahorias al vapor en segundos con una consistencia uniforme ideal para moldear. [picar]. [Precision Control]
- Pesado cómodo - La báscula del Thermomix pesa el pan rallado y los huevos directamente en el vaso sin usar tazas. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Mezclado uniforme - El TM7 mezcla la patata harinosa con las hierbas provenzales hasta una masa compacta y maleable. [mezclar]. [Multi-Function]
- Rallado exprés - El Thermomix ralla el queso para la variante infantil en un instante, sin riesgo de cortarte. [Rallar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- agua
- sal
- patatas harinosas
- ramilletes de coliflor
- ramilletes de brócoli
- zanahorias
- huevos
- hierbas provenzales secas
- cucharadita de ajo en polvo
- pan rallado