Menú: Sopa de picadillo. Cordero con salsa de turrón, dátiles y orejones
Menú completo de fiesta protagonizado por la pierna de cordero lechal, acompañado de una sopa de picadillo tradicional y una salsa dulce-salada de turrón de Jijona, dátiles y orejones. El Thermomix TM7 pica, sofríe y bate cada componente con precisión, logrando una salsa sedosa y un caldo aromático imposible de conseguir a mano en tan poco tiempo.
Sobre esta receta
El menú de sopa de picadillo con cordero en salsa de turrón, dátiles y orejones Thermomix TM7 es una de esas recetas que la gente busca para Navidad y ocasiones especiales, cuando el robot de cocina se convierte en el mejor aliado para una comida memorable. La sopa de picadillo, clásica de la tradición española, se prepara aquí con puerro, ajo y un buen fondo de caldo de pollo, mientras la pierna de cordero lechal se corona con una salsa dulce-salada donde el turrón blando de Jijona se funde con los dátiles sin hueso, los orejones de albaricoque y las hebras de azafrán. El TM7 brilla en cada paso: su báscula integrada pesa los ingredientes directamente en el vaso, su cuchilla pica el puerro en segundos y su control de temperatura sofríe y reduce la salsa sin riesgo de que el azúcar del turrón se queme. El resultado es una salsa tersa, brillante y aromática que convierte un asado clásico en un banquete digno de restaurante, perfecto para una cena festiva entre semana o un domingo de celebración en familia.
Consejos de preparación
- Para que la salsa de turrón quede brillante y sin grumos, añade el turrón de Jijona troceado al final y bate el conjunto el tiempo justo hasta que se funda con el jugo del cordero y los orejones hidratados.
- Hidrata los orejones de albaricoque y los dátiles en el caldo caliente antes de triturar la salsa; así aportan más dulzor y evitas que la mezcla resulte pastosa o demasiado densa para napar la carne.
- Si preparas el menú para niños o comensales que evitan los sabores dulces con carne, reduce la cantidad de turrón y dátiles y refuerza el fondo con más puerro sofrito y una pizca extra de azafrán tostado.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: verifica que el turrón de Jijona y la pastilla de caldo de pollo no contengan trazas, y espesa la salsa únicamente con la reducción de los jugos del cordero y los dátiles, sin necesidad de harina en ningún paso.
- Versión navideña aún más festiva: añade a la salsa unos piñones tostados y sustituye parte del caldo por un chorrito de Pedro Ximénez, decorando el cordero con hebras de azafrán y orejones enteros caramelizados.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado al gramo - La báscula integrada del Thermomix pesa el turrón de Jijona y el aceite directamente en el vaso, sin errores. [Built-in Scale]
- Picado uniforme - El TM7 pica el puerro y el diente de ajo en segundos, logrando una base de sopa pareja y aromática. [Multi-Function]
- Sofrito controlado - El Thermomix sofríe la verdura con calor constante, liberando sabor sin que el azúcar del turrón se queme. [Precision Control]
- Batido sedoso - La TM7 bate la salsa de dátiles y orejones hasta una textura tersa y brillante de restaurante. [Multi-Function]
- Calor preciso - El Thermomix calienta el caldo de pollo con azafrán a temperatura estable, infusionando aromas sin sobresaltos. [Precision Control]
Ingredientes
- diente de ajo
- puerro
- aceite de oliva
- pellizco de hebras de azafrán
- pastilla de caldo de pollo
- jamón curado en dados
- contramuslos de pollo sin piel ni hueso
- zanahoria
- cebolla
- apio