Merluza con calabaza y patata
Merluza con calabaza y patata es un plato principal de pescado blanco cocinado en el Thermomix TM7, donde la merluza se hace jugosa al Vapor Varoma mientras la calabaza y la patata se cocinan en el vaso con un sofrito de cebolla, ajo y vino. Una receta fácil, ligera y sabrosa, ideal para cenas saludables entre semana con mínima vigilancia.
Sobre esta receta
Merluza con calabaza y patata Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en las que buscas una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor casero. Esta receta de pescado, muy buscada por quienes tienen un robot de cocina en casa, aprovecha dos funciones estrella del TM7: el sofrito de cebolla y ajo con vino blanco que se prepara directamente en el vaso, y la cocción al vapor Varoma, que hace la merluza mientras la calabaza y la patata se cocinan abajo absorbiendo todos los aromas. El resultado es un pescado blanco jugoso que nunca se reseca, con una guarnición dulce y mantecosa y una salsa ligera con un toque de cayena para quien le guste el picante. Es una combinación ligera, rica en proteína y baja en carbohidratos complejos, ideal para menús equilibrados o para introducir más verdura sin que nadie proteste. Si ya preparabas merluza a la plancha, esta versión al vapor con su salsa de sofrito te va a conquistar.
Consejos de preparación
- Elige rodajas de merluza gruesas y de similar tamaño para que se cocinen de forma pareja en el Varoma; las muy finas se romperían con el vapor y quedarían secas. Sécalas ligeramente antes de colocarlas y salpimienta por ambas caras.
- Coloca la calabaza cortada en tacos uniformes en el vaso, en la base, y las patatas alrededor: así absorben mejor el sofrito. Rocía la merluza con el jugo del vaso y perejil fresco picado justo antes de servir para que mantenga el aroma.
- Para una versión apta para niños, omite la cayena y sustituye el vino blanco por caldo de pescado suave: la salsa queda más dulce y ligera. Puedes añadir guisantes con la patata para completar el plato con más verdura.
Variantes de esta receta
- Variante sin alcohol: sustituye el vino blanco por caldo de pescado con unas gotas de limón; la salsa de sofrito de cebolla y ajo sigue aportando profundidad y la merluza al Varoma queda igual de jugosa y tierna.
- Variante festiva: añade al Varoma unas gambas peladas junto a la merluza en los últimos minutos y sirve con un picadillo de perejil y ajo crudo. La calabaza triturada con el jugo de cocción se convierte en una crema de acompañamiento elegante para Navidad.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado veloz - El Thermomix pica la cebolla y el ajo en segundos, sin lágrimas y con un picado uniforme para el sofrito. [Multi-Function]
- Sofrito aromatizado - La función de sofreír de la TM7 dora la cebolla con aceite de oliva a temperatura constante, liberando su dulzor sin que se queme. [Temperature Control]
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece la merluza al vapor mientras la calabaza se hace abajo, consiguiendo un pescado tierno y jugoso. [Multi-Function]
- Pesado directo - La TM7 pesa el aceite y el vino directamente en el vaso al gramo, sin básculas adicionales ni ingredientes mal medidos. [Built-in Scale]
- Calentado exacto - El Thermomix calienta la salsa de sofrito a la temperatura ideal para que la patata se cocine y la merluza quede en su punto. [Precision Control]
Ingredientes
- cebolla
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- tomates maduros
- azúcar
- vino blanco
- patatas
- pellizco de cayena molida (opcional)
- sal
- pulpa de calabaza