Merluza con costra de hierbas
Merluza con costra de hierbas es un plato principal de pescado fresco cubierto con una mezcla crujiente de pan, estragón, perejil y cebollino. El Thermomix TM7 muele el pan de molde y las hierbas hasta una textura pareja que se adhiere al lomo y doran en el horno, dando un contraste jugoso por dentro y crujiente por fuera.
Sobre esta receta
La merluza con costra de hierbas en Thermomix TM7 es la respuesta ideal cuando buscas recetas de pescado con robot de cocina que impresionen sin complicar la cena rápida entre semana. Esta preparación transforma unos lomos de merluza frescos en un plato principal digno de restaurante: el TM7 muele las rebanadas de pan de molde junto con estragón, perejil, cebollino y un diente de ajo hasta conseguir una cobertura crujiente y aromática que se adhiere al pescado aceitado con limón. La clave está en la textura: la costra protege la merluza durante la cocción, sellando su jugo natural mientras la superficie se dora. Con la báscula integrada y el vaso único, todo el proceso queda simplificado en un solo aparato, sin tablas de picar llenas de hierbas ni procesadoras extra. Es una opción ligera, con solo 247 kcal por ración y más de 30 gramos de proteína, ideal para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al sabor.
Consejos de preparación
- Seca bien los lomos de merluza con papel de cocina antes de aceitarlos: si el pescado está húmedo, la costra de pan y hierbas se despegará durante la cocción y perderás el efecto crujiente tan característico.
- Presiona la costra con el dorso de una cuchara o con las manos para que quede bien compacta sobre el lomo. Unta también los laterales con un poco de aceite de oliva para que el pan dore de forma pareja en toda la superficie.
- Puedes sustituir el estragón por eneldo fresco si buscas un toque más nórdico, o añadir ralladura extra de limón a la mezcla de pan para intensificar el aroma cítrico. A los niños suele encantarles esta versión más suave.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye el pan de molde por rebanadas de pan sin gluten ligeramente secas. El TM7 las muele igual de bien con las hierbas y el ajo, obteniendo una costra dorada apta para celíacos sin perder el contraste crujiente.
- Variante festiva con toque mediterráneo: añade tomate seco y albahaca a la costra de pan, y acompaña con una emulsión ligera de aceite de oliva y limón batida en el vaso para regar los lomos justo antes de servir.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido uniforme - El Thermomix muele el pan de molde con las hierbas hasta una costra pareja que se adhiere al lomo de merluza.
- Precisión al pesar - La TM7 pesa directamente el aceite de oliva y el limón en el vaso sin necesidad de básculas externas.
- Picado aromático - El Thermomix pica el diente de ajo con estragón en segundos liberando todo su aroma sobre el pescado.
- Batido cítrico - La TM7 bate aceite y zumo de limón hasta una emulsión brillante para pintar los lomos antes de hornear.
- Mezclado homogéneo - El Thermomix mezcla pan, perejil y cebollino hasta una cobertura dorada lista para extender sin cuchara.
Ingredientes
- lomos de merluza frescos
- aceite de oliva
- limón
- estragón fresco
- perejil fresco
- cebollino fresco
- rebanadas de pan de molde
- diente de ajo
- aceite de oliva