Mojo picón
El mojo picón es una salsa canaria intensa elaborada con ajo, guindilla seca, comino, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y vinagre. El Thermomix TM7 pica y muele los ingredientes en segundos, logrando una textura uniforme imposible de conseguir a mano. Ideal para acompañar papas arrugadas, carnes y pescados a la plancha con auténtico sabor isleño.
Sobre esta receta
El mojo picón Thermomix TM7 es esa salsa canaria que transforma cualquier comida sencilla en un festivo de sabor: papas arrugadas, carnes a la plancha, pescados salados o incluso un trozo de pan recién hecho. Mucha gente busca recetas de mojo picón en robot de cocina porque a mano cuesta muchísimo conseguir esa textura fina donde el ajo y la guindilla se integran por completo con el aceite. Con el Thermomix TM7, los dientes de ajo se pican en segundos sin dejar olor en las manos, el comino en grano se muele recién molido para que suelte todo su aroma, y el aceite de oliva virgen extra se emulsiona con el vinagre hasta lograr una salsa densa, roja y brillante. Esta receta es imprescindible para barbacoas de verano, comidas festivas o para preparar táperes con antelación, ya que el mojo picón mejora su sabor tras unas horas de reposo en la nevera.
Consejos de preparación
- Para un mojo picón equilibrado, añade el aceite de oliva virgen extra poco a poco sobre el vaso mientras el Thermomix sigue trabajando: así consigues una emulsión estable y cremosa en lugar de una salsa separada y aceitosa.
- Si prefieres un picante más suave, retira las semillas de la guindilla roja seca antes de picarla y deja las variedades más potentes solo para quienes disfrutan del fuego canario auténtico en cada cucharada.
- Conserve el mojo en un frasco de cristal esterilizado cubierto con una capa fina de aceite: aguanta varias semanas en la nevera y gana intensidad, convirtiéndose en el acompañante ideal de pescados salados como el cherne o la sama.
Variantes de esta receta
- Mojo picón suave apto para niños: sustituye la guindilla seca por una cucharadita extra de pimentón dulce y añade un trozo de pimiento rojo asado, obteniendo una salsa colorida y dulce perfecta para mojar pan o acompañar papas.
- Variante festiva de mojo con almendra: añade un puñado de almendras tostadas al picado final, creando una versión más densa y navideña, típica de las celebraciones canarias donde se sirve junto a quesos de la isla y carnes festivas.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado sin lágrimas - El Thermomix pica los dientes de ajo y la guindilla roja en segundos, sin olor persistente en las manos. [picar]
- Molido aromático - La TM7 muele el comino en grano justo antes de mezclar, liberando un aroma fresco incomparable en el mojo. [Moler]
- Precisión al pesar - El Thermomix pesa el aceite de oliva virgen extra directamente en el vaso para equilibrar la salsa al milímetro. [Pesar]
- Emulsión uniforme - La TM7 bate vinagre y pimentón dulce con el aceite hasta una salsa roja, densa y brillante. [Batir]
- Mezcla final pareja - El Thermomix mezcla todos los ingredientes del mojo picón hasta una textura suave sin grumos de ajo. [mezclar]
Ingredientes
- dientes de ajo
- guindilla roja seca
- comino en grano
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- rasa de pimentón dulce