Pastas crujientes de almendra con chocolate
Estas pastas crujientes de almendra con chocolate son un dulce irresistible que combina la textura dorada del granillo de almendra con una cobertura sedosa de chocolate fondant. El Thermomix TM7 lo facilita todo: bate la nata con la mariposa, derrite el chocolate con calor suave y mezcla la masa de harina y azúcar sin grumos. Un bocado perfecto para acompañar el café o sorprender en una merienda especial.
Sobre esta receta
Las pastas crujientes de almendra con chocolate Thermomix TM7 son ese dulce que todo el mundo quiere repetir: una base dorada y quebradiza de granillo de almendra y harina de repostería, perfumada con piel de naranja rallada, y una generosa cobertura de chocolate fondant que se endurece con brillo de confitería. Si buscas recetas de postre en tu robot de cocina que no requieran horno de pastelería profesional, esta es una apuesta segura: el Thermomix TM7 se encarga de batir la nata con la mariposa hasta picos firmes, de fundir el chocolate con calor suave y sin riesgo de que se queme, y de mezclar la masa hasta dejarla lista para dar forma. El contraste entre el crujiente de la almendra tostada y la sedosidad del chocolate hace que estas pastas funcionen igual de bien en una merienda de domingo que como detalle comestible para regalar en Navidad. Además, la piel de naranja aporta un aroma cítrico que eleva el conjunto y lo aleja de la galleta corriente. Prepara una bandeja generosa, porque desaparecen en minutos.
Consejos de preparación
- Para que las pastas queden realmente crujientes, tuesta ligeramente el granillo de almendra en una sartén antes de incorporarlo a la masa: realza su sabor y evita que la humedad de la nata aplaste la textura durante el horneado.
- Al extender la masa de harina y azúcar sobre la bandeja, deja espacio entre cada porción, ya que el granillo de almendra tiende a expandirse. Para el baño, tempera el chocolate fondant derretido en el TM7 y así conseguirás un acabado brillante que se rompe limpiamente al morder.
- Si vas a regalarlas, guárdalas en un recipiente hermético separadas con papel de horno para que la cobertura de chocolate no se raye. Puedes sustituir la piel de naranja por limón si prefieres un cítrico más fresco, una variante que también encanta a los niños.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: sustituye la harina de repostería por una mezcla sin gluten y asegúrate de que el granillo de almendra esté certificado. El resultado mantiene el mismo crujiente característico y el baño de chocolate fondant no necesita ningún cambio.
- Versión navideña: añade a la masa una pizca de canela y clavo molidos junto a la piel de naranja, y decora el chocolate aún fluido con fideos de colores o escamas de almendra. Ideales para bandejas festivas y para acompañar el café tras las comidas de fiesta.
Ventajas Thermomix TM7
- Fundido seguro - El Thermomix derrite el chocolate fondant con calor suave y controlado sin que se agarre ni pierda brillo. [Precision Control]
- Batido esponjoso - La mariposa del TM7 bate la nata hasta picos firmes para dar ligereza a la masa de almendra. [Multi-Function]
- Rallado aromático - El Thermomix ralla la piel de naranja en segundos liberando los aceites esenciales que perfuman las pastas. [Multi-Function]
- Mezclado uniforme - El TM7 mezcla harina, azúcar y granillo de almendra hasta una masa pareja sin grumos ni bolsas de aire. [Multi-Function]
- Pesado fiable - La báscula del Thermomix pesa cada ingrediente directamente en el vaso para equilibrar dulzor y crujiente. [Built-in Scale]
Ingredientes
- granillo de almendra cruda
- nata (35% de grasa)
- azúcar glas
- harina de repostería
- piel de naranja rallada
- chocolate fondant para postres (50% cacao)