Pastas de almendra - Turquía
Las pastas de almendra turcas son un dulce tradicional elaborado con almendra molida, azúcar, agua de azahar y ciruelas pasas. El Thermomix TM7 facilita su preparación moliendo las almendras hasta una textura finísima y mezclando la masa de forma uniforme. Ideales para acompañar el café o el té, ofrecen un equilibrio perfecto entre el aroma cítrico de la naranja y el dulzor de la almendra, con una consistencia masticable muy característica de la repostería otomana.
Sobre esta receta
Las pastas de almendra turcas con Thermomix TM7 son un viaje directo a la repostería otomana sin salir de tu cocina. Quien busca recetas de dulces internacionales con robot de cocina se sorprenderá de lo sencillo que es lograr esta joya turca: el TM7 muele las almendras hasta convertirlas en un polvo finísimo, mucho más aromático que la almendra molida comercial, y luego mezcla la masa con azúcar, huevo y agua de azahar hasta obtener una consistencia uniforme y maleable. Las tiras de piel de naranja aportan un contraste cítrico fresco, mientras que las ciruelas pasas sin hueso aportan humedad y un sabor profundo que equilibra el dulzor. Es un postre sin gluten perfecto para la hora del té, para regalar en festividades o para una mesa de dulces navideños distinta. Con la báscula integrada y las funciones automatizadas, hasta un principiante consigue estas pastas con la textura masticable y el perfume a azahar que caracterizan al original turco.
Consejos de preparación
- Para un aroma cítrico más intenso, utiliza solo la parte naranja de la piel, evitando la parte blanca que amarga. Corta las tiras muy finas antes de añadirlas a la masa para que se distribuyan de manera pareja en cada pasta de almendra.
- Deja reposar la masa en el frigorífico antes de dar forma a las pastas: así resulta menos pegajosa y más fácil de trabajar. Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas porciones e introdue una ciruela pasa en el centro de cada una.
- Conserva las pastas de almendra en un recipiente hermético en un lugar fresco, separadas por papel de horno para que no se peguen. Mejoran su sabor al día siguiente, cuando el agua de azahar y la naranja se han integrado por completo. También puedes congelarlas sin relleno.
Variantes de esta receta
- Versión sin huevo: sustituye el huevo por una mezcla de agua de azahar con miel, que aporta ligazón y un perfume extra. La masa queda algo más densa pero igual de sabrosa, apta para quienes siguen una dieta vegana o tienen alergia al huevo.
- Variante festiva navideña: añade a la masa una pizca de canela y clavo molidos junto al agua de azahar, y reboza cada pasta de almendra en granillo de almendra tostado antes de servir. Quedan espectaculares en una bandeja de dulces con azúcar glas espolvoreado.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido sedoso - El Thermomix muele las almendras enteras hasta un polvo finísimo más aromático que la almendra comercial. [Moler]. [Multi-Function]
- Pesaje exacto - La TM7 pesa directamente en el vaso el azúcar y la almendra molida sin necesidad de básculas adicionales. [Pesar]. [Precision Control]
- Mezcla uniforme - El Thermomix mezcla huevo, azúcar y polvo de hornear hasta una masa de pastas homogénea sin grumos. [mezclar]. [Multi-Function]
- Rallado cítrico - La TM7 ralla las tiras de piel de naranja hasta fragmentos diminutos que se reparten por toda la masa. [Rallar]. [Time Savings]
- Batido esponjoso - El Thermomix bate el huevo hasta una textura aireada que da ligereza a las pastas de almendra turcas. [Batir]. [Multi-Function]
Ingredientes
- azúcar
- azúcar
- tiras de piel de naranja
- almendra molida
- polvo de hornear
- huevo
- agua de azahar
- granillo de almendra cruda
- ciruelas pasas sin hueso