Pollo con mantequilla (Murgh makhani)
Pollo con mantequilla (Murgh makhani) es un clásico de la cocina india donde contramuslos de pollo se cocinan en una salsa cremosa de mantequilla, anacardos y especias tostadas. El Thermomix TM7 muele el cilantro y el fenogreco, mezcla la salsa hasta una textura sedosa y sofríe con control de temperatura para lograr un resultado de restaurante en casa.
Sobre esta receta
Pollo con mantequilla (Murgh makhani) con Thermomix TM7 es la respuesta a esas noches en que buscas una cena india auténtica sin reservar mesa en un restaurante. Quienes escriben 'receta murgh makhani Thermomix' o 'pollo mantequilla indio robot de cocina' buscan exactamente esto: contramuslos de pollo tiernos marinados con zumo de limón, sumergidos en una salsa cremosa donde la mantequilla clarificada se funde con anacardos molidos y especias tostadas. El robot de cocina marca la diferencia en tres momentos concretos: muele las semillas de cilantro y fenogreco recién tostadas para un aroma imposible de lograr con especias envasadas, mezcla la salsa hasta una textura completamente sedosa sin grumos de anacardos, y sofríe con control de temperatura constante para que la mantequilla nunca se queme. El grill del horno dora el pollo con bordes caramelizados que contrastan con la suavidad de la salsa. Es una cena rápida entre semana con vocación de banquete de fin de semana, ideal con arroz basmati o naan.
Consejos de preparación
- Para un murgh makhani más aromático, tuesta ligeramente las semillas de cilantro y fenogreco en una sartén antes de molerlas en el vaso; el calor despierta los aceites esenciales y eleva el conjunto de la salsa de mantequilla.
- Marina el contramuslo de pollo troceado con el zumo de limón y una pizca de las especias molidas mientras preparas la salsa; ese reposo corta hace que la carne absorba mejor los sabores y quede jugosa tras el grill.
- Si la salsa de anacardos te queda demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo y mezcla de nuevo antes de incorporar el pollo; sirve con cilantro fresco y un chorrito de nata para un acabado de restaurante.
- Para una versión más suave apta para niños, reduce las semillas de fenogreco y sirve el murgh makhani con arroz basmati y pepino en yogur, que equilibra la cremosidad de la mantequilla.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye el contramuslo de pollo por trozos de coliflor y garbanzos cocidos, que se doran igualmente bajo el grill; la salsa de mantequilla, anacardos y especias molidas se mantiene intacta y el resultado es igual de cremoso.
- Versión sin lactosa: reemplaza la mantequilla clarificada y la mantequilla por ghee vegetal o aceite de coco neutro; los anacardos molidos aportan la cremosidad necesaria y el murgh makhani conserva su carácter especiado indio.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido aromático - El TM7 muele las semillas de cilantro y fenogreco recién tostadas hasta un polvo fragante que transforma la salsa de mantequilla. [Multi-Function]
- Sofrito seguro - El Thermomix sofríe la base de la salsa con calor regulado para que la mantequilla clarificada no se queme nunca. [Safety]
- Mezclado sedoso - La función de mezclar del Thermomix integra los anacardos hasta una salsa de murgh makhani sin ningún grumo. [Multi-Function]
- Pesado continuo - Pesa directamente en el vaso la mantequilla y el zumo de limón del marinado sin ensuciar básculas adicionales. [Built-in Scale]
- Picado rápido - El TM7 pica el cilantro fresco y la cebolla de la base uniformemente en segundos, listo para sofreír. [Time Savings]
Ingredientes
- chorrito de aceite
- contramuslo de pollo sin piel ni hueso
- zumo de limón
- yogur natural
- pasta de curry rojo
- cucharaditas de comino en grano
- cucharaditas de semillas de cilantro
- palo de canela
- cardamomo molido
- semillas de fenogreco