Revuelto con jamón y patatas (revuelto Gramajo)
El revuelto Gramajo combina huevos cremosos, jamón cocido, patatas paja y guisantes en un clásico reconfortante. El Thermomix pica el ajo y la cebolla en segundos y sofríe con temperatura controlada, mientras pesa cada ingrediente directamente en el vaso. Ideal como cena rápida entre semana con resultado de restaurante sin vigilancia continua.
Sobre esta receta
El revuelto Gramajo con jamón y patatas es una de esas recetas que quienes buscan cena rápida entre semana con Thermomix TM7 repiten una y otra vez, porque combina lo mejor de la cocina casera con la comodidad de un robot de cocina. Este clásico, nacido en la cocina rioplatense y muy querido también en Bélgica y España, mezcla huevos cuajados cremosos, taquitos de jamón cocido, patatas paja doradas y crujientes, guisantes tiernos y un sofrito de ajo y cebolla que el TM7 prepara en segundos. La clave está en el contraste de texturas: el huevo jugoso frente al crujido de las patatas, un equilibrio que conquista tanto a niños como a adultos. Con este robot de cocina desaparece el corte manual de la cebolla y el llanto que lo acompaña, el sofrito se hace con temperatura controlada sin riesgo de quemar, y la báscula integrada pesa cada ingrediente directamente en el vaso, ahorrando utensilios y lavado. Es una receta económica, ideal para aprovechar restos de jamón, que se convierte en la solución perfecta para cenas entre semana o un almuerzo contundente sin complicaciones.
Consejos de preparación
- Prepara las patatas paja justo antes de servir para que conserven su crujiente característico: si las añades demasiado pronto sobre el revuelto Gramajo, absorberán humedad y perderán la textura que define este clásico con jamón y huevo.
- Cuaja los huevos retirándolos del calor cuando aún estén ligeramente cremosos, ya que el calor residual termina la cocción. Así el revuelto con jamón queda jugoso en lugar de seco, y los guisantes mantienen su color verde brillante.
- Para una versión más completa, añade pimientos rojos asados en tiras o cambia el jamón cocido por jamón serrano en taquitos. Los niños suelen preferir esta receta sin cebolla, algo que resuelve perfectamente el picado fino del TM7.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: sustituye el jamón cocido por taquitos de tofu ahumado o champiñones laminados salteados con el mismo sofrito de ajo y cebolla. Las patatas paja y los guisantes mantienen el cuerpo del revuelto Gramajo y el resultado sigue siendo contundente y sabroso.
- Variante festiva de temporada: en primavera incorpora espárragos verdes en trocitos junto a los guisantes frescos, y en invierno añade un puñado de gulas salteadas al final. Ambas versiones funcionan como cena especial con el mismo paso a paso del TM7.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado sin lágrimas - El Thermomix pica la cebolla y el ajo finamente en segundos, sin llanto y con corte uniforme. [Hakken]
- Precisión al pesar - La TM7 pesa los huevos y el jamón cocido directamente en el vaso con exactitud al gramo. [Wegen]
- Sofrito controlado - El Thermomix sofríe la cebolla con temperatura constante sin que se queme ni se pegue. [Sofreír]
- Rallado instantáneo - La TM7 ralla el perejil fresco en un instante para espolvorear sobre el revuelto al final. [Rallar]
- Mezclado suave - El Thermomix mezcla los huevos con los guisantes hasta una textura cremosa y esponjosa. [mezclar]
Ingredientes
- cebolla
- dientes de ajo
- aceite de oliva
- jamón cocido
- guisantes (frescos o congelados) (opcional)
- huevos
- pellizcos de sal
- pellizcos de pimienta molida
- patatas paja
- perejil fresco