Salmón a la sal con patatas al vapor
Prepara un salmón a la sal excepcionalmente jugoso con patatas tiernas al vapor en tu Thermomix TM7. La cocción al vapor con el Varoma preserva la textura del pescado, mientras la báscula integrada asegura la cantidad exacta de sal gorda para una costra perfecta. Una receta elegante y sorprendentemente sencilla.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción perfecta al vapor - El Varoma cuece el salmón en su jugo mientras las patatas se hacen simultáneamente abajo. [Varoma]. [Multi-Function]
- Control preciso - Emulsiona una mayonesa casera perfecta y estable para acompañar tu pescado al instante. [Emulsifying]. [Precision Control]
- Precisión integrada - La báscula pesa la sal gorda exacta para una costra perfecta sin necesidad de balanza externa. [Weighing]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 2000 g de sal gorda
- 1000 - 1200 g de lomo de salmón fresco
- 1 hoja de repollo blanco
- 1 ramita de hojas de apio (opcional)
- 1000 g de agua
- 600 - 700 g de patatas de guarnición
- 200 g de mayonesa
Bereidingswijze
- Coloque el recipiente Varoma sobre su tapa, colocada boca arriba, para no manchar la encimera y cubra el fondo del Varoma con la mitad de la sal gorda. Lave y seque muy bien con papel de cocina la cola de salmón, cubra el lado del corte con la hoja de repollo y colóquelo encima de la sal. Finalmente, ponga las hojas de apio sobre el salmón y cubra totalmente con la sal gorda restante. Tape el Varoma y reserve.
- Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con las patatas y programe 15 min/Varoma/vel 1.
- Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Espere 5 minutos a que baje la temperatura antes de retirar y abrir el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo.