Salmón con salsa de naranja
Salmón con salsa de naranja es un plato principal de pescado cocinado al vapor en el Varoma del Thermomix TM7, acompañado de judías verdes tiernas. La salsa agridulce de naranja, con licor, azúcar y vinagre, se prepara en el mismo vaso mientras el pescado se cuece encima, logrando una cena elegante y equilibrada sin esfuerzo y con un solo aparato.
Sobre esta receta
Salmón con salsa de naranja Thermomix TM7 es la receta que transforma una cena rápida entre semana en un momento de restaurante en casa. Si buscas recetas de pescado en tu robot de cocina que no requieran horas de preparación, esta es una apuesta segura: el lomo de salmón se cuece al vapor en el Varoma mientras las judías verdes se hacen en el cestillo y, al mismo tiempo, la salsa agridulce de naranja se concentra en el vaso con licor, azúcar y vinagre. El resultado es un pescado tierno que conserva todos sus jugos, una guarnición al dente y una salsa brillante de sabor cítrico ligeramente caramelizado que envuelve cada bocado. La cebolla sofrita en aceite de oliva aporta la base aromática que equilibra la acidez del cítrico. Es una receta perfecta para quienes quieren comer pescado de forma distinta, para una cena con invitados sin estrés o para introducir el pescado en menús donde triunfa el contraste dulce-salado.
Consejos de preparación
- Elige un lomo de salmón fresco con piel y cortado en porciones iguales para que todas cocinen de forma pareja en el Varoma; sazona el pescado justo antes de colocarlo para que no pierda jugos.
- Para una salsa más brillante y espesa, deja reducir bien la mezcla de zumo de naranja, azúcar y vinagre antes de añadir el licor, y bate al final para emulsionar con el aceite de oliva sobrante de la cebolla.
- Esta receta es ideal para niños si sustituyes el licor de naranja por más zumo recién exprimido: el sabor agridulce se suaviza y las judías verdes al vapor resultan más apetecibles con la salsa por encima.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el licor de naranja por ralladura de naranja natural y un chorrito extra de zumo recién exprimido; obtendrás el mismo aroma cítrico y una salsa apta para toda la familia.
- Variante de otoño: cambia las judías verdes por ramilletes de brócoli y añade un toque de jengibre fresco a la cebolla sofrita; la salsa de naranja combina de maravilla con este vegetal de temporada.
Ventajas Thermomix TM7
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cuece el salmón y las judías verdes a la vez, conservando jugosidad y nutrientes.
- Sofreído aromático - El Thermomix sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta una base dorada y aromática para la salsa.
- Picado veloz - La TM7 pica la cebolla en segundos de forma uniforme, sin lágrimas ni tabla de cortar.
- Calentado preciso - El Thermomix calienta la salsa de naranja con azúcar y vinagre hasta reducir sin que se queme.
- Mezclado sedoso - La TM7 mezcla el zumo de naranja con el sofrito hasta una salsa lisa y brillante lista para servir.
Ingredientes
- cebolla
- aceite de oliva
- judías verdes congeladas
- licor de naranja
- zumo de naranja recién exprimido
- agua
- azúcar
- vinagre
- sal
- pellizco de pimienta molida