Sepia asada y guisantes con jamón
La sepia asada con guisantes y jamón es un plato principal de marisco muy apreciado que queda excelente en el Thermomix TM7. El robot de cocina pica la cebolla, sofríe con aceite de oliva virgen extra y cocina los guisantes con dados de jamón curado mientras la sepia se dora en el horno a temperatura alta. El brandy aporta un toque aromático distintivo al conjunto.
Sobre esta receta
Sepia asada y guisantes con jamón Thermomix TM7 es la respuesta ideal cuando buscas recetas de marisco con robot de cocina que resuelvan una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor. La sepia, protagonista del plato, se asa en el horno a temperatura muy alta para lograr ese dorado exterior y la jugosidad interior que tanto cuesta conseguir en casa, mientras el Thermomix TM7 se encarga del sofrito de cebolla y de la salsa de guisantes con dados de jamón curado. El toque de brandy eleva el conjunto con un aroma elegante, y el aceite de oliva virgen extra liga toda la preparación al estilo de la cocina mediterránea. Si ya has buscado cómo cocinar sepia tierna o guisantes con jamón en robot de cocina, esta receta te dará un resultado con textura sedosa y un fondo de sabor intenso, listo para sorprender en la mesa de cualquier día.
Consejos de preparación
- Limpia bien la sepia retirando la piel y la placa interna antes de asarla; si es grande, córtala en trozos uniformes para que se doren parejos en el horno y queden tiernos por dentro.
- Añade el brandy al sofrito de cebolla y deja que el alcohol evapore bien en el vaso antes de incorporar los guisantes, así el aroma se integra sin dejar un sabor fuerte en la salsa final.
- Si preparas esta receta para niños, sustituye el brandy por un chorrito de agua o caldo de pescado y reserva parte del jamón curado para espolvorearlo crudo al servir, lo que da un contraste crujiente muy agradable.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el brandy por caldo de pescado con unas gotas de limón; el sofrito de cebolla del Thermomix TM7 mantiene el mismo fondo de sabor y los guisantes con jamón quedan igual de sabrosos.
- Variante de temporada: en primavera usa guisantes frescos en lugar de congelados y añade habas tiernas; en invierno acompaña la sepia asada con un majado de ajo y perejil para un toque más cálido.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito sin lágrimas - El Thermomix pica la cebolla en segundos de forma uniforme, sin llorar ni usar tabla de cortar. [picar]. [Multi-Function]
- Cocción guiada - La TM7 sofríe la cebolla con aceite de oliva virgen extra mientras la sepia se dora en el horno. [Sofreír]. [Multi-Function]
- Pesaje en el vaso - Pesa el brandy y el agua directamente en el vaso del Thermomix con exactitud al gramo. [Pesaje en el vaso]. [Precision Control]
- Salsa uniforme - La TM7 mezcla los guisantes con el jamón curado hasta una salsa homogénea y cremosa. [mezclar]. [Multi-Function]
- Calor estable - El Thermomix calienta la mezcla de guisantes a temperatura constante para que no se pegue ni hierva. [Calentar]. [Temperature Control]
Ingredientes
- sepia
- dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- brandy
- sal
- cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- guisantes congelados
- agua
- sal