Sepia con ensalada de verano (Sepia amb trempó)
Sepia con ensalada de verano (trempó) es un plato principal mediterráneo de sepia tierna acompañada de una ensalada fresca de tomate, pimiento y cebolla aliñada con vinagre de Jerez. El Thermomix TM7 pica las verduras del trempó en segundos y emulsiona el aliño con precisión, logrando una vinagreta estable mientras la sepia queda jugosa.
Sobre esta receta
La sepia con ensalada de verano, conocida en Baleares como sepia amb trempó, es una de esas recetas mediterráneas que conquistan por su sencillez y su sabor limpio al mar. Si buscas recetas de sepia en tu robot de cocina Thermomix TM7, esta preparación te sorprenderá: el TM7 pica la cebolla, los pimientos y el tomate del trempó en segundos con un picado parejo que a mano costaría varios minutos de cuchillo. La vinagreta de vinagre de Jerez se emulsiona en el vaso hasta obtener una salsa estable y brillante que envuelve cada trozo de verdura sin cortarse. El ajo y el perejil aromatizan la sepia, que queda jugosa en lugar de gomosa. Es una cena rápida entre semana, ligera y rica en proteínas, ideal para noches calurosas de verano cuando apetece algo fresco pero sabroso. Además, al preparar todo en un único vaso apenas ensucias cocina, y la ensalada gana sabor si la dejas reposar mientras la sepia reposa también. Una propuesta sana, colorida y con auténtico alma mediterránea.
Consejos de preparación
- Limpia bien la sepia retirando la piel y la placa interna antes de cortarla en trozos regulares; así absorbe mejor el aroma del ajo y el perejil y queda más tierna en cada bocado.
- Deja reposar el trempó de tomate, pimiento y cebolla con su vinagreta de Jerez antes de servir: el reposo intensifica los sabores y la ensalada gana un jugo delicioso que combina con la sepia.
- Si la sepia es muy grande, ablanda los trozos machacándolos ligeramente o pidiéndola ya limpia en la pescadería; también puedes sustituirla por calamar para una versión más rápida apta para niños.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten y sin lactosa: la receta es naturalmente apta si verificas que el pimentón dulce y el vinagre de Jerez no tengan trazas; sustituye la sepia por pulpito si quieres una textura aún más suave.
- Variante festiva de verano: añade melocotón o nectarina en dados al trempó y unas aceitunas negras; sirve la sepia tibia sobre la ensalada como entrante para compartir en mesas de celebración.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado uniforme - El Thermomix trocea la cebolla y los pimientos del trempó en segundos con un corte parejo y profesional. [picar]
- Emulsión estable - El TM7 emulsiona el vinagre de Jerez con el aceite hasta una vinagreta sedosa que no se corta. [Batir]
- Molido aromático - El Thermomix muele el ajo con el perejil liberando todo su aroma para marinarse con la sepia. [Moler]
- Precisión al pesar - La báscula del TM7 pesa el aceite y el vinagre directamente en el vaso sin necesitar tazas. [Pesar]
- Sofrito guiado - El Thermomix sofríe el pimentón dulce con control constante para que no se queme ni amargue. [Sofreír]
Ingredientes
- sepia
- dientes de ajo
- perejil fresco
- cebolla
- pimiento verde
- pimiento rojo
- tomate
- pimentón dulce
- sal
- vinagre de jerez