Solomillo de cerdo al horno con salsa de mostaza
Solomillo de cerdo al horno con salsa de mostaza es un plato principal de carne jugosa bañada en una salsa cremosa de mostaza antigua, cebolla y vino. El Thermomix TM7 pica y sofríe los aromáticos, y emulsiona la salsa sin grumos mientras la carne se hornea, logrando una textura sedosa profesional con mínima supervisión.
Sobre esta receta
Solomillo de cerdo al horno con salsa de mostaza Thermomix TM7 es la respuesta ideal cuando buscas recetas de carne jugosa para una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de restaurante. Muchos cocineros domésticos dudan ante el solomillo porque se seca fácilmente, pero este robot de cocina resuelve el punto exacto de la salsa: la mostaza antigua, con sus granos enteros, se integra con el vino y la maicena hasta lograr una textura cremosa que no se corta al calentar. La cebolla y el ajo se pican en segundos, el sofrito se hace sin vigilancia y las ramitas de romero y tomillo perfuman el conjunto mientras el horno trabaja. El resultado es un plato principal de ocasión, dorado por fuera y rosado por dentro, que sorprende a invitados y que se emplata con una salsa brillante y estable, digna de una bistró francés, en menos tiempo del que imaginas.
Consejos de preparación
- Sella el solomillo en una sartén bien caliente antes de hornearlo: así conservará sus jugos y quedará dorado por fuera y rosado por dentro, mientras la mostaza antigua no se quema al no ir aún sobre la carne.
- Deja reposar la carne envuelta en papel de aluminio unos minutos tras el horneado: los jugos se redistribuyen y la salsa de mostaza y vino gana intensidad al añadir esas fontes de sabor al vaso.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito de caldo o vino; si te gusta más potente, incorpora una cucharadita extra de mostaza antigua al final y remueve sin dejar que hierva para mantener los granos enteros.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vino por caldo de pollo con una cucharadita de mostaza antigua extra y unas gotas de limón; el solomillo mantiene su jugosidad y la salsa queda igual de cremosa y apta para niños.
- Variante festiva de otoño: añade champiñones laminados al sofrito de cebolla y ajo, y termina la salsa con un toque de nata y tomillo fresco; ideal para Navidad acompañado de puré de patata hecho en el mismo vaso.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado rápido - El Thermomix pica la cebolla y los ajos uniformemente en pocos segundos, sin lágrimas ni tablas que lavar. [picar]. [Time Savings]
- Sofrito estable - La TM7 sofríe la cebolla con aceite de oliva removiendo solo, logrando un dorado parejo sin que se pegue. [sofreír]. [Automation]
- Pesaje al gramo - La báscula del Thermomix pesa la maicena y el vino directamente en el vaso, con precisión para la salsa. [pesar]. [Precision Control]
- Calentado seguro - El TM7 calienta la salsa de mostaza a temperatura controlada, sin que hierva ni pierda su aroma. [calentar]. [Precision Control]
- Salsa sedosa - El Thermomix mezcla la mostaza antigua con los jugos hasta una salsa lisa y brillante, sin grumos. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- solomillos de cerdo
- cebolla
- dientes de ajo
- mostaza a la antigua
- aceite de oliva
- vino blanco
- romero fresco
- tomillo fresco
- hoja de laurel seca
- maicena