Solomillo de ternera al Pedro Ximénez para dos
Solomillo de ternera al Pedro Ximénez para dos es un plato principal de carne con medallones dorados y una salsa dulce de vino Pedro Ximénez con nata y extracto de buey. El Thermomix TM7 pica el ajo, pesa los ingredientes y cocina la salsa con temperatura controlada, logrando una textura sedosa y un sabor intenso digno de restaurante.
Sobre esta receta
Solomillo de ternera al Pedro Ximénez para dos en Thermomix TM7 es la receta de carne ideal cuando buscas una cena romántica o una celebración íntima sin pasar horas en la cocina. Muchas personas buscan recetas de solomillo con salsa al Pedro Ximénez en robot de cocina porque esta combinación clásica de la cocina española resulta difícil de lograr con sartén: la salsa se corta, el vino se evapora de más o la nata se aguada. Con el TM7 eso desaparece: el ajo se pica finísimo en segundos, el vino dulce y el extracto de buey se integran con la nata a temperatura constante, y los medallones se sellan aparte para quedar jugosos por dentro. El toque final de sal en escamas y pimienta molida realza el contraste entre la carne tierna y la salsa dulce y untuosa. Una cena rápida entre semana que parece de restaurante, pensada exactamente para dos raciones generosas.
Consejos de preparación
- Sella los medallones de solomillo en una sartén bien caliente con aceite de oliva antes de incorporarlos a la salsa, así quedan dorados por fuera y jugosos por dentro sin que se cocinen de más dentro del vaso.
- Añade la nata para cocinar al final y mezcla con suavidad para que la salsa Pedro Ximénez quede untuosa y brillante; si la hierves demasiado tiempo puede perder su textura sedosa y volverse demasiado espesa.
- Puedes sustituir el extracto de buey por un poco de fondo de carne casero y, al servir, espolvorea la sal en escamas justo en el momento para que crujan en el paladar junto a la pimienta molida recién hecha.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la nata para cocinar por nata vegetal de avena o de coco, que mantiene la cremosidad de la salsa Pedro Ximénez y combina sorprendentemente bien con el vino dulce y el extracto de buey.
- Versión festiva con toque de Navidad: añade unos arándanos rojos secos y una pizca de canela a la salsa de Pedro Ximénez, y sirve los medallones sobre un lecho de puré de castañas para una cena de celebración memorable.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado fino - El Thermomix pica el diente de ajo en segundos, logrando una base aromática uniforme para sofreír la salsa. [picar]. [Multi-Function]
- Báscula integrada - La TM7 pesa la nata y el vino dulce directamente en el vaso, sin básculas extras ni restos que lavar. [Pesar]. [Easy Cleanup]
- temperatura constante - El Thermomix calienta la salsa Pedro Ximénez sin que se corte, integrando extracto de buey y nata. [Calentar]. [Temperature Control]
- Sofrito aromático - La TM7 sofríe el ajo con aceite de oliva liberando su aroma para potenciar el sabor del solomillo. [Sofreír]. [Automation]
- Mezcla sedosa - El Thermomix mezcla la salsa hasta una textura brillante y aterciopelada que envuelve los medallones. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- diente de ajo
- aceite de oliva
- vino dulce
- pellizco de sal
- extracto de buey
- medallones de solomillo de ternera
- nata para cocinar
- pellizco de pimienta molida
- pellizcos de sal en escamas