Vichyssoise de guisantes con chispa

Vichyssoise de guisantes con chispa

Descubre una vichyssoise de guisantes moderna y sofisticada, perfecta para el Thermomix TM7. Esta sopa fría de guisantes y patata, con un toque crujiente de jamón ibérico, ofrece una textura sedosa y un sabor equilibrado gracias a las funciones de cocción precisas y mezclado de alta velocidad del robot.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Textura sedosa - El Thermomix TM7 mezcla la sopa hasta lograr una consistencia perfecta y sedosa como en un restaurante. [Función mezclar]. [Multi-Function]
  • Sabor profundo - La función de confitado cocina lentamente los puerros y patatas para extraer todo su sabor dulce. [Función Confitar]. [Multi-Function]
  • Precisión integrada - La báscula pesa los guisantes congelados y la patata directamente en el vaso sin platos adicionales. [Función Pesar]. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 40 min 🍽️ Porties: 24

Ingrediënten

  • 100 - 150 g de jamón ibérico
  • 100 g de puerro
  • 2 - 3 ramitas perejil fresco
  • 50 g de mantequilla
  • 250 g de patata
  • 300 g de guisantes congelados
  • 500 g de agua
  • 400 g de leche
  • 1 - 1 ½ cucharaditas de sal
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Bereidingswijze

  1. Ponga 2-3 hojas de papel de cocina en un plato, coloque encima las lonchas de jamón y tápelas con otras 2-3 hojas. Introduzca el plato en el microondas y programe 2 minutos a la máxima potencia (el jamón tiene que quedar crujiente). Retire del microondas y deje enfriar durante 5 minutos.
  2. Ponga en el vaso el jamón crujiente e inicie Turbo/1.0 seg/1 vez. Retire el polvo de jamón a un bol y reserve.
  3. Ponga en el vaso el puerro, el perejil y 30 g de mantequilla y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  4. Añada la patata, los guisantes y el agua y programe 20 min/100°C/vel 1.
  5. Incorpore la leche, la sal, la pimienta y 20 g de mantequilla y programe 5 min/90°C/vel 5. Después, inicie Triturar /1 min. Reparta la crema en vasos de chupito y espolvoree con 1-2 pellizcos de polvo de jamón. Decore con 4-6 guisantes fritos con wasabi justo antes de servir.