Vichyssoise de guisantes con chispa
La vichyssoise de guisantes con chispa es una crema fría de guisantes, puerro y patata, coronada con jamón ibérico crujiente. El Thermomix TM7 tritura a alta velocidad hasta lograr una textura sedosa de restaurante, mientras cocina los vegetales sin vigilancia. Ideal como entrante refrescante en primavera y verano, con un toque untuoso de mantequilla y leche. Una sopa elegante y nutritiva lista para sorprender.
Sobre esta receta
La vichyssoise de guisantes con chispa Thermomix TM7 es una de esas recetas de crema fría que resuelve una cena rápida entre semana y, al mismo tiempo, luce como si viniera de un restaurante francés. Si buscas recetas de sopas frías en tu robot de cocina, esta versión primaveral sustituye la clásica crema de puerro y patata por guisantes congelados de dulzor intenso, cocidos con puerro y patata hasta que se deshacen. El gran protagonista del TM7 aquí es el mezclado a alta velocidad: convierte los vegetales y la leche en una crema de textura sedosa y sin hebras, algo casi imposible de lograr con una batidora de mano. La chispa llega con el jamón ibérico crujiente hecho en el microondas en apenas minutos, que aporta un contraste salado y crujiente delicioso. Es una receta económica, versátil y perfecta para días calurosos, aunque también funciona templada en invierno. Además, se prepara en un solo vaso, con muy poca vajilla que lavar, y admite variantes vegetarianas o sin lactosa sin perder su carácter elegante.
Consejos de preparación
- Reserva un puñado de guisantes cocidos antes de triturar y añádelos enteros al servir: darán a la vichyssoise un contraste de textura fresco y un color verde más vivo en el plato.
- Para que el jamón ibérico quede bien crujiente, sécalo con papel de cocina antes y después del microondas, y guárdalo en un lugar seco hasta el momento de emplatar para que no absorba humedad de la crema fría.
- Si la sirves para niños o en invierno, presenta la crema templada en lugar de fría y sustituye la pimienta molida por una pizca de nuez moscada; el puerro y la patata suavizan el sabor para paladares más delicados.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana: omite el jamón ibérico y corona la crema con unas hojuelas de almendra tostadas y aceite de oliva virgen extra; el punto crujiente se mantiene y el sabor sigue siendo redondo y elegante.
- Variante sin lactosa: sustituye la leche por bebida de avena y la mantequilla por aceite de oliva suave; la patata aporta suficiente cremosidad y el resultado conserva su textura aterciopelada y su color verde brillante.
Ventajas Thermomix TM7
- Mezclado sedoso de restaurante - El TM7 mezcla guisantes y patata hasta una crema aterciopelada sin hebras en pocos segundos. [Mixen]. [Multi-Function]
- Sofrito sin vigilancia - El Thermomix sofríe el puerro en mantequilla uniformemente mientras preparas el jamón crujiente. [Sofreír]. [Multi-Function]
- Pesado cómodo en el vaso - La función de pesar del Thermomix dosifica agua y leche directamente en el vaso, sin báscula aparte. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Calentado sin quemar - El TM7 calienta la crema de guisantes con control constante, logando un cocinado parejo de la patata. [Calentar]. [Precision Control]
- Triturado del perejil - El Thermomix pica el perejil fresco finamente para decorar la vichyssoise en un instante. [picar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- jamón ibérico
- puerro
- perejil fresco
- mantequilla
- patata
- guisantes congelados
- agua
- leche
- de sal
- pellizcos de pimienta molida