Bao bun au porc braisé
Ces bao bun au porc braisé marient la douceur des pains vapeur asiatiques à une poitrine de porc fondante, préparés avec le Thermomix TM7. Le robot pétrit la pâte moelleuse, cuit les pains à la vapeur et confit la viande à basse température. Cacahuètes grillées et coriandre fraîche apportent le croquant et la fraîcheur de ce classique de street food.
À propos de cette recette
Les bao bun au porc braisé Thermomix TM7 sont la recette idéale pour réussir chez soi ces petits pains vapeur moelleux qu'on adore dans les restaurants asiatiques. Si vous cherchez des recettes de street food asiatique au robot cuisine, cette version est un vrai coup de cœur : le TM7 pétrit la pâte à bao jusqu'à obtenir une texture souple et aérienne, puis la cuit doucement à la vapeur pendant que la poitrine de porc se confit lentement dans la sauce soja, devenant si tendre qu'elle s'effiloche à la fourchette. Les cacahuètes grillées et salées apportent le croquant, le bouquet de coriandre une fraîcheur citronnée indispensable pour équilibrer le fondant de la viande. C'est une préparation parfaite pour un dîner convivial du week-end ou une soirée asiatique faite maison : chacun garnit son bun selon ses envies. Grâce au Thermomix TM7, les étapes techniques les plus délicates — le pétrissage de la pâte et la cuisson vapeur — deviennent accessibles même aux débutants en cuisine chinoise.
Conseils de préparation
- Façonnez les bao en pliant chaque disque de pâte en deux sur un morceau de papier cuisson légèrement huilé, cela évite qu'ils ne collent pendant la pousse et facilite la disposition dans le panier vapeur sans les déformer.
- Laissez reposer la pâte à bao dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume : cette pousse est essentielle pour obtenir la texture alvéolée et moelleuse typique des pains vapeur chinois.
- Pour un porc braisé encore plus savoureux, faites-le mariner la veille dans le mélange sauce soja et épices, puis effilochez-le à la fourchette avant de garnir les bao avec les cacahuètes et les feuilles de coriandre.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez la poitrine de porc par du tofu fumé braisé dans la même sauce soja épicée, garni de cacahuètes concassées et de coriandre ; les pains vapeur restent identiques et le contraste fondant-croquant est préservé.
- Version festive poulet : substituez le porc par des cuisses de poulet braisées à la sauce hoisin, ajoutez des lamelles de concombre mariné et une touche de sauce piment douce pour un buffet du Nouvel An chinois coloré.
Avantages Thermomix TM7
- Pétrissage facilité - Le Thermomix pétrit la pâte à bao jusqu'à obtenir une texture souple et élastique sans pétrissage manuel.
- Confitage lent - Le Thermomix TM7 confit la poitrine de porc à basse température jusqu'à ce qu'elle s'effiloche comme au restaurant.
- Vapeur bienveillante - La cuisson vapeur du Thermomix gonfle les bao bun uniformément sans les dessécher.
- Fouettage sauce - Le fouet du Thermomix TM7 émulsionne la sauce soja du porc braisé en un glaçage brillant.
- Mouture aromatique - Le Thermomix moud les épices du braisé sur mesure pour libérer leurs arômes dans la sauce.
Ingrédients
- cacahuètes, grillées et salées
- bouquet de coriandre fraîche
- chou rouge
- carotte
- huile de sésame
- piment séché en flocons (optionnel)
- eau
- sachet levure boulangère sèche
- sucre roux
- farine de blé