Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier

Name: Blanc-manger au speculoos, crème anglaise à la chicorée - Nicolas Gautier
Prep time: 20 min
Total time: 360 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Belgian
Ingredients: 2 feuilles de gélatine alimentaire; 5 biscuits speculoos; 50 g de sucre en poudre; 250 g de fromage blanc 40 % m.g.; 2 gousses de vanille; 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 450 g de lait; 6 jaunes d'œufs; 70 g de cassonade; 10 g de sucre vanillé maison

Ce dessert raffiné combine la douceur du blanc-manger speculoos avec une crème anglaise à la chicorée. Le Thermomix TM7 réalise parfaitement la texture onctueuse et la cuisson précise de la crème pour un résultat digne d'un pâtissier professionnel.

Thermomix TM7 Voordelen

Fouettage précis - Le Thermomix fouette la crème liquide en pics parfaits grâce à l'accessoire fouet pour une texture aérienne. [Fonction: Kloppen]. [Precision Control]
Contrôle température - La cuisson précise de la crème anglaise à température contrôlée empêche la coagulation des jaunes d'œufs. [Contrôle précis]. [Precision Control]
Refroidissement rapide - La fonction de refroidissement abaisse rapidement la température du blanc-manger pour une prise parfaite. [Fonction: Koelen]. [Time Savings]

🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 360 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

2 feuilles de gélatine alimentaire
5 biscuits speculoos
50 g de sucre en poudre
250 g de fromage blanc 40 % m.g.
2 gousses de vanille
250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
450 g de lait
6 jaunes d'œufs
70 g de cassonade
10 g de sucre vanillé maison