Brandade de chou vert aux deux poissons
Cette brandade de chou vert aux deux poissons revisite le grand classique en plat principal complet et réconfortant. Le chou vert et les pommes de terre fondent dans une crème onctueuse, tandis que le cabillaud et le haddock apportent des saveurs délicatement fumées. Le Thermomix cuit le tout à la vapeur Varoma en préservant vitamines et textures, pour un repas équilibré et généreux sans surveillance constante.
À propos de cette recette
La brandade de chou vert aux deux poissons Thermomix TM7 est une recette que de nombreux gourmands cherchent pour transformer un plat traditionnel de poisson en repas complet du soir. Si vous tapez « recette brandade cabillaud haddock robot cuisine » dans votre moteur de recherche, c'est exactement cette préparation généreuse que vous espérez trouver. Le mariage du chou vert fondant, des pommes de terre écrasées et des deux poissons cuits à la vapeur donne une texture moelleuse unique, impossible à obtenir aussi simplement sans le Varoma. Le haddock apporte sa note fumée qui parfume le lait de cuisson, pendant que le chou garde une légère résistance sous la dent. C'est le repas d'hiver parfait, complet et rassasiant, préparé quasi sans intervention grâce au panier cuisson et à la vapeur douce du Thermomix TM7. Une façon savoureuse de faire aimer le poisson et le chou à toute la famille, même aux plus réticents.
Conseils de préparation
- Choisissez un chou vert bien ferme et retirez les grosses nervures centrales des feuilles avant cuisson : elles resteraient filandreuses même après la vapeur et gâcheraient la texture fondante de la brandade. Découpez les feuilles en lanières régulières pour une cuisson homogène.
- Faites dessaler légèrement le haddock en le rinçant sous l'eau froide avant de le plonger dans le lait : cela adoucit sa puissance fumée et évite que la brandade ne soit trop salée. Goûtez le lait après infusion, il sert de base aromatique au mélange final.
- Pour le service, parsemez de persil frais ciselé et ajoutez un filet d'huile d'olive fruitée en finition. Vous pouvez aussi gratiner la brandade quelques minutes sous le gril du four avec un peu de chapelure pour une croûte dorée qui contraste avec le cœur crémeux.
- Servez la brandade bien chaude avec des tranches de pain de campagne grillées ou des pommes de terre vapeur supplémentaires. Vous pouvez la garder au chaud au bain-marie une demi-heure, la texture restant onctueuse.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez la crème liquide et le lait par un mélange de lait d'avoine et de crème de soja cuisine. Infusez le haddock dans le lait d'avoine comme indiqué, la saveur fumée se diffuse de la même façon et la brandade de chou vert garde son onctuosité caractéristique.
- Version festive de fin d'année : ajoutez des morceaux de saumon frais aux deux poissons et remplacez une partie du chou par des feuilles de chou kale. Terminez par un trait de crème de crème d'Isigny et quelques œufs de truite en décoration pour une brandade raffinée digne d'un réveillon.
Avantages Thermomix TM7
- Vapeur préservée - Le Thermomix cuit le chou vert et les deux poissons au Varoma en conservant vitamines et saveurs marines.
- Hachage sans larmes - Le TM7 haché les oignons en quelques secondes pour parfumer la brandade sans pleurer au plan de travail.
- Mélange onctueux - Le Thermomix mixe pommes de terre et crème jusqu'à obtenir une brandade lisse et moelleuse.
- Chauffage maîtrisé - Le TM7 chauffe doucement le lait pour infuser le haddock sans jamais le faire bouillir brutalement.
- Pesée intégrée - Le Thermomix pèse la crème liquide directement dans le bol pour un dosage exact de la brandade.
Ingrédients
- oignons
- eau
- pommes de terre
- chou vert
- dos de cabillaud
- filets de haddock
- lait
- crème liquide 30-40% m.g.
- sel
- poivre blanc moulu