Bœuf bourguignon
Ce bœuf bourguignon traditionnel français révèle des saveurs profondes avec viande tendre confite lentement dans le vin rouge, accompagnée de légumes fondants. Le Thermomix TM7 transforme cette recette emblématique en un plat digne d'un restaurant bistro, avec une précision impeccable pour garantir une cuisson parfaite.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hachage ultra-rapide - Le Thermomix haché les oignons et l'ail en 3 secondes pour une base aromatique parfaite. [Mixage précis]. [Precision Control]
- Cuisson contrôlée - La température maintenue précisément confit la viande jusqu'à tendreté absolue. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Pesée intégrée - La balance pèse le vin et les épices au gramme près pour un équilibre parfait. [Précision intégrée]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 800 g de viande de bœuf
- 350 g de vin rouge
- beurre
- 200 - 250 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 100 - 200 g de lard
- 400 - 500 g de carottes
- 600 g d'eau
- 20 g de fécule de maïs
Bereidingswijze
- Mettre les oignons, les gousses d'ail et l'huile d'olive dans le bol, puis mixer 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1, sans gobelet doseur.
- Ajouter le lard fumé et faire revenir 5 min/120°C//vitesse 1, sans gobelet doseur.
- Ajouter les cubes bœuf précuits et les carottes en rondelles au contenu du bol, puis faire revenir de nouveau 5 min/120°C//vitesse , sans gobelet doseur.
- Ajouter la marinade au vin rouge réservée, l'eau, la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau, le sel, le poivre et le bouquet garni, puis cuire 90 min/98°C//vitesse .