Butter chicken à l'indienne
Ce butter chicken à l'indienne revisite le grand classique des restaurants indiens avec des cuisses de poulet désossées marinées au jus de citron et au paprika. La sauce crémeuse à la tomate et au beurre se prépare entièrement dans le Thermomix TM7, qui moud les épices, haché l'oignon et le gingembre, puis mijote le tout sans surveillance pour un curry onctueux digne d'un restaurant.
À propos de cette recette
Le butter chicken à l'indienne Thermomix TM7 est la recette que des milliers de gourmands cherchent quand ils tapent « curry poulet Thermomix » ou « cuisine indienne facile » sur leur robot cuisine. Ce grand classique des brasseries de Delhi tient sa singularité de la marinade au jus de citron, sel, poivre et paprika doux qui attendrit les cuisses de poulet désossées, puis de la sauce tomato-beurre cuite lentement jusqu'à obtenir une consistance soyeuse. Dans le bol du TM7, les épices sont moulues à la seconde près pour libérer leurs arômes, l'oignon et le gingembre sont hachés uniformément, et la sauce mijote à température maîtrisée sans jamais brûler ni éclabousser la cuisinière. C'est le repas du soir qui impressionne sans stress : servez-le avec du riz basmati ou des naans, pour un dîner du monde réussi en semaine comme lors d'une occasion festive.
Conseils de préparation
- Laissez mariner les cuisses de poulet désossées avec le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika doux plusieurs heures au réfrigérateur : plus la marinade agit longtemps, plus la viande reste tendre et parfumée en bouche.
- Pour une sauce encore plus veloutée, mixez-la longuement après cuisson afin que l'oignon et le gingembre disparaissent totalement dans la texture, ce qui plaît particulièrement aux enfants réticents aux morceaux.
- Servez ce butter chicken aussitôt avec du riz basmati ou des naans chauffés, et parsemez de coriandre fraîche ; en cas de restes, conservez la sauce au réfrigérateur et réchauffez à feu très doux en ajoutant un trait de crème.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le beurre par du ghee ou de l'huile de coco et la crème par du yaourt de coco, la sauce garde son onctuosité et ses notes épicées tout en convenant aux intolérants au lactose.
- Version végétarienne : substituez le poulet par des cubes de paneer poêlés ou du cauliflower rôti, la marinade citron-paprika et la sauce tomate-beurre fonctionnent à merveille avec ces alternatives.
Avantages Thermomix TM7
- Épices fraîches - Le Thermomix moud le paprika et les épices entières pour libérer des arômes intenses dans la marinade du poulet. [Multi-Function]
- Hachage invisible - Le TM7 haché l'oignon, l'ail et le gingembre en quelques secondes pour une sauce sans morceaux décelables. [Multi-Function]
- Mijotage maîtrisé - Le Thermomix chauffe la sauce tomate-beurre à température constante sans qu'elle accroche au fond du bol. [Temperature Control]
- Marinade homogène - Le TM7 mélange le jus de citron et les épices uniformément pour enrober chaque morceau de cuisse de poulet. [Multi-Function]
- Pesée continue - La balance intégrée du Thermomix pèse la crème et le beurre directement dans le bol sans vaisselle supplémentaire. [Easy Cleanup]
Ingrédients
- cuisses de poulet, sans peau et désossées
- jus de citron fraîchement pressé
- sel
- poivre moulu
- paprika doux en poudre
- curry en poudre
- c. à café de cannelle en poudre
- c. à café d'ail en poudre
- échalotes
- gousses d'ail