Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour
Un cabillaud en croûte d'herbes raffiné, accompagné d'une sauce beurre blanc onctueuse et d'une purée de topinambour veloutée. Le Thermomix TM7 haché les herbes avec précision, contrôle la cuisson du poisson et prépare la sauce pour un résultat gastronomique sans effort.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hachage express - Le TM7 haché finement persil, coriandre et ail en quelques secondes pour une croûte d'herbes parfumée. [Précision de mixage]. [Precision Control]
- Pesée intégrée - La balance TM7 pèse le beurre demi sel et la crème directement dans le bol pour des proportions parfaites. [Balance intégrée]. [Built-in Scale]
- Cuisson sans surveillance - L'appareil maintient une température idéale pour une sauce beurre blanc onctueuse et un cabillaud confit. [Contrôle de température]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 30 g de persil frais
- 15 g de coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail
- 75 g de chapelure
- 30 g d'huile d'olive
- ½ c. à soupe de sel
- 2 pincées de poivre moulu
- 400 g de topinambours
- 650 g de pommes de terre farineuses, spécial purée
- 150 g de lait
Bereidingswijze
- Mettre le persil, la coriandre et l’ail dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter la chapelure, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélanger 5 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre les topinambours et pommes de terre dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 5. Racler les parois à l'aide de la spatule.
- Ajouter le lait et cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter le beurre, la crème liquide, le sel et le poivre, puis mixer 20 sec/vitesse 4, jusqu’à obtention d’une purée lisse. Transvaser dans un récipient et réserver au chaud.