Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco
Ce cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco est un plat principal de poisson raffiné, parfait pour le Thermomix TM7. Le robot mélange le miel, le quatre épices, la chapelure et la sauce soja en une pâte aromatique homogène qui enrobe délicatement le dos de cabillaud, pendant que le poireau et le lait de coco créent une sauce onctueuse aux notes asiatiques.
À propos de cette recette
Le cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco Thermomix TM7 est exactement le genre de recette que l'on tape un soir de semaine quand on veut un repas rapide du soir qui sorte de l'ordinaire. Ce robot cuisine prépare en quelques secondes la croûte aromatique composée de miel, quatre épices, chapelure et sauce soja, une pâte que l'on badigeonne au pinceau sur le dos de cabillaud avant la cuisson. Le lait de coco, associé au poireau émincé et à quelques feuilles de coriandre, apporte une sauce veloutée aux accents asiatiques qui sublime la chair blanche et flocculeuse du poisson. Le zeste de citron relève l'ensemble d'une note fraîche et citronnée qui équilibre la douceur du miel. Si vous cherchez des recettes de poisson au Thermomix faciles et diététiques, avec seulement 344 kcal et de protéines par portion, cette préparation convient aussi bien pour un dîner familial que pour recevoir avec une touche raffinée.
Conseils de préparation
- Choisissez un dos de cabillaud bien épais et sans arêtes : la croûte de miel, quatre épices et chapelure adhère mieux sur une surface sèche, donc épongez délicatement le poisson avec du papier absorbant avant de le badigeonner au pinceau.
- Préparez la pâte d'épices à l'avance et gardez le poisson au frais jusqu'à la cuisson : les arômes de quatre épices et de sauce soja pénètrent alors la chair pour un résultat plus parfumé. Ajoutez la coriandre ciselée uniquement au moment de servir.
- Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure et la sauce soja classique par de la chapelure sans gluten et du tamari. Le zeste de citron peut aussi être remplacé par du zeste de combava pour une touche plus exotique.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose déjà garantie par le lait de coco : remplacez simplement la chapelure par de la chapelure sans gluten et la sauce soja par du tamari pour obtenir un cabillaud adapté aux intolérants, tout en conservant la croûte croustillante au miel et quatre épices.
- Version festive : ajoutez une cuillère de noix de coco râpée grillée sur la croûte et servez avec un poireau fondant au gingembre frais et quelques crevettes rosées décortiquées nappées de la sauce au lait de coco pour un repas de réception.
Avantages Thermomix TM7
- Mélange express - Le Thermomix mélange miel, quatre épices et sauce soja en une croûte homogène en quelques secondes. [mélanger]. [Multi-Function]
- Moudre sur mesure - Le TM7 moud la chapelure et les épices pour une croûte de cabillaud à la texture idéale. [moudre]. [Multi-Function]
- Balance utile - Le Thermomix pèse le miel et le lait de coco directement dans le bol sans balance séparée. [peser]. [Built-in Scale]
- Émincé rapide - Le TM7 haché le poireau finement et uniformément pour la sauce au lait de coco. [hacher]. [Time Savings]
- Zeste parfumé - Le Thermomix râpe le zeste de citron finement pour relever la croûte du cabillaud. [râper]. [Multi-Function]
Ingrédients
- dos de cabillaud
- huile d'olive
- sel
- poivre blanc moulu
- le zeste d'un citron jaune
- miel
- quatre-épices
- chapelure
- sauce de soja
- carotte