Cannelés à la fleur d'oranger
Découvrez les cannelés à la fleur d'oranger, une pâtisserie bordelaise traditionnelle revisitée. Le Thermomix TM7 contrôle précisément la température du lait infusé et mixe la pâte à la perfection pour obtenir ces gâteaux moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix chauffe le lait parfumé à 98°C pour une infusion parfaite de la vanille et fleur d'oranger. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil infuse le lait, mixe la pâte lisse et prépare les cannelés sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
- Précision intégrée - La balance intégrée pèse la farine et le sucre au gramme près pour des cannelés parfaitement équilibrés. [Balance intégrée]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 500 g de lait
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 gousse de vanille
- 220 g de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 10 g d'huile végétale
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées de fleur de sel
- 30 g de rhum
Bereidingswijze
- Mettre le lait, la fleur d'oranger et la gousse de vanille dans le bol, puis chauffer 7 min/98°C//vitesse 1. Transvaser dans un récipient, laisser infuser et refroidir. Nettoyer le bol.
- Mettre le sucre, la farine, l'huile, les œufs, le jaune d'œuf, la fleur de sel et le rhum dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 6, puis mélanger 40 sec/vitesse 4 en ajoutant peu à peu le lait refroidi, sans la gousse de vanille, par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Transvaser dans un récipient hermétique et réserver 1 nuit au frais.
- Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Beurrer un moule à cannelé (15 empreintes env.) et réserver.
- Transvaser la pâte dans le moule préparé en remplissant chaque empreinte aux ¾. Enfourner et cuire 10 minutes à 210 °C. Abaisser la température à 180 °C (Th. 6), puis cuire de nouveau 1 heure 30 ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés. Laisser reposer une dizaine de minutes à température ambiante avant de démouler sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir complètement avant de déguster.