Carré feuilleté aux champignons
Ce carré feuilleté aux champignons combine une pâte croustillante avec une garniture forestière onctueuse. Les champignons Paris, girolles et trompettes de la mort sont lentement confits dans le Thermomix pour développer des saveurs intenses. La balance intégrée assure des proportions parfaites tandis que le fouet crée une crème veloutée en un instant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - La balance pèse les champignons Paris et girolles au gramme près pour proportions parfaites. [Fonction: Wegen]. [Precision Control]
- Confinage doux - Le Thermomix confit les trompettes de la mort à basse température comme dans un bistrot français. [Fonction: Confijten]. [Temperature Control]
- Fouettage aérien - Avec le fouet, la crème liquide devient onctueuse pour napper les champignons en quelques secondes. [Fonction: Kloppen]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 490 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- 50 g d'échalotes
- 10 g de beurre doux
- 200 g de girolles fraîches
- 200 g de champignons de Paris frais
- 100 g de trompettes-de-la-mort fraîches
- 4 brins de persil frais
- 1 - 2 pincées de sel
- 1 - 2 pincées de poivre moulu
Bereidingswijze
- Réserver la pâte feuilletée 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, la diviser en deux et l'étaler en deux carrés (25 x 25 cm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les superposer sur la plaque préparée. Découper à l'aide d'un couteau sur le carré du dessus (et sans couper le carré du dessous), un carré (22 x 22cm). Laisser en place ce plus petit carré qui servira de chapeau au feuilleté après cuisson. Battre le jaune d'œuf dans un récipient et l'appliquer sur les carrés à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 25-30 minutes à 200°C, en baissant la température à 180°C si besoin.
- Pendant ce temps, mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le beurre et les girolles, puis cuire 10 min/100°C//vitesse . Egoutter à l'aide du panier cuisson au-dessus d'un récipient et réserver le jus. Transvaser les girolles dans un autre récipient.