Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)
La chorba est une soupe traditionnelle aux légumes, pâtes et pois chiches, parfumée à la coriandre, au paprika et à la cannelle. Le Thermomix TM7 haché les tomates et herbes, mixe le bouille onctueux et maintient une cuisson douce sans accrocher. Une soupe généreuse et épicée, idéale pour un repas complet et réconfortant en famille.
À propos de cette recette
La chorba Thermomix TM7 est cette soupe emblématique du Maghreb qui réunit pois chiches, pâtes, tomates fraîches et coriandre dans un bouillon parfumé au paprika et à la cannelle. Si vous cherchez une recette de chorba facile au robot cuisine, vous êtes au bon endroit : le TM7 hache les tomates et la coriandre en quelques secondes, moud les épices pour libérer leurs arômes et remue la soupe lentement sans qu'elle accroche au fond du bol. C'est le repas du soir idéal en automne comme en hiver, complet et végétarien grâce aux protéines des pois chiches. Le concentré de tomate apporte de la consistance tandis que les pâtes cuisent directement dans le bouillon, absorbant toutes les saveurs. Une chorba maison réussie, sans remuer la casserole pendant quarante minutes.
Conseils de préparation
- Faites tremper les pois chiches la veille dans une grande quantité d'eau froide : ils gonflent et cuisent ensuite beaucoup plus rapidement dans le bouillon de la chorba, pour une texture fondante sans reste croquant.
- Ajoutez les pâtes seulement en fin de préparation pour qu'elles ne s'imprègnent pas trop et ne gonflent pas dans le bouillon ; si vous préparez la chorba à l'avance, cuisez-les à part et mélangez au moment de servir.
- Ciselez la moitié du bouquet de coriandre en début de cuisson pour parfumer le bouillon et gardez le reste pour la fin : les feuilles ajoutées fraîches au service libèrent un parfum plus vif qui réveille le paprika et la cannelle.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez les pâtes classiques par des pâtes sans gluten ou par du quinoa, qui apporte une touche protéinée tout en gardant le bouillon onctueux au concentré de tomate et aux pois chiches.
- Version festive : ajoutez des dés d'agneau saisis avant les légumes et remplacez une partie des pâtes par de la vermicelle ; terminez par un filet de citron et une cuillère de harissa pour une chorba de fête digne des grandes tables.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée exacte - La balance intégrée du TM7 pèse les pâtes et les pois chiches directement dans le bol au gramme près, sans balance séparée.
- Hachage express - Le Thermomix haché les tomates et la coriandre en quelques secondes, sans planche à découper ni larmes d'oignon.
- Mouture aromatique - Le Thermomix moud le paprika et la cannelle avec les aromates pour libérer des épices fraîchement parfumées.
- Chauffage régulier - Le Thermomix chauffe le bouillon de chorba en remuant, sans que le concentré de tomate n'attache au fond.
- Mélange velouté - Le Thermomix mélange le bouillon aux pois chiches jusqu'à obtenir une consistance onctueuse etuniforme.
Ingrédients
- bouquet de coriandre fraîche
- oignon
- huile d'olive
- paprika
- cannelle en poudre
- tomates
- concentré de tomate
- harissa
- courgette
- pommes de terre