Chou frisé à l'italienne
Ce chou frisé à l'italienne est un plat principal complet mêlant chou fondant, viande de bœuf, poivrons et coulis de tomates, le tout lié aux œufs et à la crème. Le Thermomix râpe l'emmental, cuit les œufs à la vapeur au Varoma et haché le persil en quelques secondes. Un repas réconfortant et parfumé, idéal pour les soirées d'hiver.
À propos de cette recette
Le chou frisé à l'italienne Thermomix TM7 est cette recette de repas du soir généreuse qui transforme un légume d'hiver souvent délaissé en gratin parfumé façon Italie. Si vous cherchez des recettes de chou frisé qui plaisent même aux réticents, ce robot cuisine va vous séduire : il râpe l'emmental en quelques secondes, cuit les œufs à la vapeur dans le Varoma pendant que le bœuf, le chou et les poivrons mijotent dans le coulis de tomates au bouillon de viande. La liaison crème et œufs, enrichie de chapelure et de persil frais haché, donne une texture fondante sous une croûte fromagère dorée. C'est le plat familial idéal pour un dimanche d'hiver ou un meal prep de plusieurs jours, car il se réchauffe admirablement. Avec le Thermomix TM7, plus besoin de râpe à main ni de multiples casseroles : tout se prépare dans un seul bol, du hachage du persil à la cuisson vapeur des œufs.
Conseils de préparation
- Retirez les grosses nervures centrales des feuilles de chou frisé avant de les émincer, car elles restent coriaces même après cuisson : seules les parties vertes fondantes donneront la texture idéale à ce gratin à l'italienne.
- Faites revenir la viande de bœuf en petites parcelles avant d'ajouter le coulis de tomates et le bouillon : cette saisie développe des sucs qui enrichissent considérablement la sauce du chou frisé.
- Ce gratin se conserve trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe au four : la chapelure et l'emmental retrouvent alors leur croustillant, contrairement au micro-ondes.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez la viande de bœuf et le bouillon de viande par des lentilles brunes préalablement cuites et un bouillon de légumes ; le persil, les poivrons et la liaison œufs-crème conservent tout le caractère italien du gratin.
- Version sans gluten : substituez la chapelure classique par de la chapelure de pain sans gluten ou de la polenta fine, et vérifiez que le coulis de tomates ne contient pas de farine ; le reste de la recette reste identique.
Avantages Thermomix TM7
- Râpage éclair - Le TM7 râpe l'emmental en quelques secondes pour une couûte fromagère uniforme sur le gratin de chou frisé. [Multi-Function]
- Cuisson vapeur - Le Thermomix cuit les œufs au Varoma pendant que le bœuf et le chou mijotent en dessous, gain de temps total. [Time Savings]
- Hachage minute - Le Thermomix haché le persil et les poivrons uniformément, sans planche ni couteau à laver. [Time Savings]
- Chauffage surveillé - Le TM7 chauffe le coulis de tomates et le bouillon sans accrocher au fond du bol, sauce veloutée garantie. [Multi-Function]
- Pesée au bol - Le Thermomix pèse la crème et la chapelure directement dans le bol pour des proportions exactes de la liaison. [Precision Control]
Ingrédients
- emmental
- bouquet de persil frais
- eau
- chou
- gousse d'ail
- oignon
- poivron rouge
- viande de bœuf hachée
- poivron jaune
- œufs