Ingrediënten
- 120 g d'eau
- 120 g de lait demi-écrémé
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 500 g de farine de blé
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café bombée de sel
- 50 g de beurre doux
- 250 g de beurre doux
- farine de blé
- 1 œuf
Bereidingswijze
- Mettre l'eau, le lait, la levure boulangère, la farine, le sucre, le sel et 50 g de beurre dans le bol, puis activer le mode Pétrin /5 min. Transvaser dans un saladier, couvrir de film alimentaire et réserver une nuit au réfrigérateur.
- Etaler ensuite la pâte en un rectangle (70 x 20 cm env.), le placer devant soi dans la longueur, replier les moitiés supérieure et inférieure vers le centre du rectangle, puis plier en deux de manière à former un portefeuille. Laisser reposer de nouveau 20 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
- Battre l'œuf à la fourchette, puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner les croissants. Enfourner et cuire 20 minutes à 210°C. Laisser refroidir avant de déguster.
