Cupcakes façon tarte au citron meringuée
Ces cupcakes fusionnent la pâtisserie américaine avec la tarte au citron meringuée française. Le Thermomix mixe parfaitement la pâte et crème citronnée pour des résultats professionnels à la maison.
Thermomix TM7 Voordelen
- Mixage précis - Le Thermomix mélange la pâte à cupcakes jusqu'à consistance lisse et aérée en quelques minutes. [Precision Control]
- Contrôle température - La cuisson automatique maintient la température idéale pour une crème citronnée parfaitement onctueuse. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare la pâte, la crème et la meringue sans changer de récipient. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 100 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 200 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café rase de levure chimique
- 150 g de lait
- le jus de 2 citrons jaunes
- 10 g de beurre
- 1 œuf
Bereidingswijze
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Insérer le fouet. Mettre le beurre, le sucre et les œufs, dans le bol puis fouetter 15 sec/vitesse 3.5.
- Ajouter la farine, le sel et la levure chimique, mélanger 30 sec/vitesse 3, puis mélanger à nouveau 30 sec/vitesse 3 en ajoutant le lait par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet. Mettre 10 caissettes en papier dans l'empreinte des moules à muffin. Remplir les caissettes de la préparation aux ¾, enfourner et cuire 20 à 25 minutes à 180°C puis laisser refroidir. Nettoyer et essuyer le fouet et le bol.
- Mettre le jus de citron, le beurre, l’œuf, le sucre et la fécule de maïs dans le bol, chauffer 8 min/90°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
- Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs, le sucre dans le bol, puis fouetter 4 min/vitesse 4. Retirer le fouet. Transvaser la meringue dans une poche à douille cannelée et réserver.