Entremets exotique
Découvrez cet entremets exotique léger et aérien au lait de coco et coulis de fruits tropicaux. Le Thermomix TM7 prépare la mousse onctueuse et chauffe délicatement le coulis pour un dessert raffiné qui épatera vos invités.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix chauffe le coulis fruits exotiques à lage temperatuur pour préserver les vitamines et saveurs.
- Fouettage précis - Le batteur fouette les blancs d'œufs en neige ferme pour une mousse légère et aérienne.
- Mouture fraîche - La noix de coco est moulue sur place pour une saveur intense et texture parfaite dans l'entremets.
Ingrediënten
- 250 g de coulis de fruits exotiques
- 5 g de pectine
- 35 g d'amandes en poudre
- 20 g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'œufs
- 35 g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine alimentaire
- 300 g de lait de coco
- 90 g de sucre en poudre
- 300 g de crème liquide 35% m.g.
Bereidingswijze
- Mettre le coulis dans le bol et chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter la pectine préalablement mélangée au sucre et cuire 4 min 30 sec/100°C/vitesse 3. Mélanger 20 sec/vitesse 6. Verser la préparation dans un cercle (Ø 18 cm) garni de film (utiliser un film de bonne qualité et spécial micro-ondes) et posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir et placer au moins 4 h au congélateur. Nettoyer soigneusement le bol.
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre et la noix de coco. Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs et le sucre dans le bol et fouetter 4 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Ajouter délicatement le mélange amande-coco aux blancs montés à l’aide d’une maryse. Mettre la préparation dans la poche à douille et pocher un disque (Ø 18 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 12 min. Laisser refroidir. Nettoyer le bol.
- Placer le lait de coco et le sucre dans le bol. Chauffer 5 min/90°C/vitesse 4.