Entremets mangue et riz à la coco
Entremets mangue et riz à la coco est un dessert asiatique généreux où le riz gluant, mijoté dans le lait de coco, est couronné de mangues mûres juteuses et de graines de sésame grillées. Le Thermomix TM7 simplifie chaque étape: il pèse, chauffe et mélange le riz jusqu'à une texture crémeuse sans accrocher, puis mixe la mangue en coulis velouté. Un dessert exotique et sans lactose à déguster tiède ou frais.
À propos de cette recette
L'entremets mangue et riz à la coco au Thermomix TM7 est ce dessert thaïlandais culte que l'on savoure dans les échoppes de rue de Bangkok, revisité à la maison avec un robot cuisine qui gère tout. Si vous cherchez une recette de dessert exotique sans lactose, ce mariage de riz gluant fondant, de lait de coco crémeux et de mangues mûres gorgées de soleil va vous séduire. Le principe est simple : le riz gluant absorbe lentement le lait de coco chaud sucré, épaissi à la fécule de maïs, jusqu'à devenir une base moelleuse et parfumée. Le Thermomix TM7 excelle dans cette préparation grâce à son chauffage doux et régulier qui empêche le lait de coco d'attacher, et à son mélange puissant qui assure une consistance veloutée sans grumeaux. Les graines de sésame grillées, moulues sur place, apportent le croquant et la note toastée qui contrebalance la douceur des mangues. Servez tiède un soir d'été ou bien frais après un repas épicé : c'est le dessert parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Conseils de préparation
- Choisissez des mangues bien mûres qui parfument la cuisine : leur chair doit céder légèrement sous le doigt. Une mangue verte rendrait l'entremets acide, alors n'hésitez pas à attendre quelques jours le fruit avant de préparer ce dessert au riz gluant.
- Rincez le riz gluant plusieurs fois à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit transparente : cela élimine l'excès d'amidon et garantit une texture moelleuse sans devenir pâteuse dans le lait de coco.
- Pour un dressage digne d'un restaurant thaï, moulez le riz coco dans un petit ramequin puis retournez-le sur l'assiette, disposez les lamelles de mangue en éventail et parsemez de sésame grillé juste avant de servir pour conserver le croquant.
Variantes de cette recette
- Version vegan : remplacez le sucre par du sirop d'érable et vérifiez que votre lait de coco ne contient pas d'additifs d'origine animale. Cet entremets est naturellement sans lactose, ce qui le rend parfait pour les intolérants dès la recette de base.
- Variante festive hivernale : remplacez la moitié des mangues par des poires pochées au lait de coco et épicez d'une pointe de cardamome moulue au Thermomix. Surmontez de quelques éclats de pistaches grillées au lieu du sésame pour une note de couleur sur la table de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Balance intégrée - Le Thermomix pèse directement le riz gluant et le sucre dans le bol pour des proportions exactes. [peser]
- Mouture fraîche - La TM7 moud les graines de sésame grillées sur place pour libérer leur parfum toasté. [moudre]
- Chauffage régulier - Le Thermomix chauffe doucement le lait de coco sans qu'il n'attache au fond du bol. [chauffer]
- Mixage velouté - La TM7 mélange la mangue et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une sauce lisse sans grumeaux. [mélanger]
- Cuisson vapeur - Le Varoma du Thermomix cuit le riz gluant à la vapeur pour une texture moelleuse authentique. [cuire à la vapeur]
Ingrédients
- riz gluant
- eau
- huile
- lait de coco
- sucre
- sel
- fécule de maïs
- mangues mûres
- graines de sésame grillées