Fatteh d’aubergines au yaourt
Le fatteh d'aubergines au yaourt est un mezze libanais généreux associant aubergines fondantes, yaourt grec onctueux, tahini et pain pita croustillant. Le Thermomix TM7 fouette le yaourt et la sauce tahini en une crème lisse, pile les gousses d'ail et permet un assemblage rapide de ce plat convivial végétarien, idéal pour un repas du soir entre amis.
À propos de cette recette
Fatteh d'aubergines au yaourt Thermomix TM7 : ce mezze libanais emblématique superpose des aubergines fondantes, une sauce yaourt grec-tahini onctueuse et du pain pita croustillant gorgé d'huile chaude et d'ail pilé. Si vous cherchez une recette de fatteh facile au robot cuisine, ce plat réunit tout ce qui fait le charme du Moyen-Orient : la douceur lactique du yaourt, le goût de sésame du tahini et le parfum d'ail. C'est un repas rapide du soir ou un partage apéritif généreux. Le TM7 excelle ici : la fonction fouetter aère le yaourt grec en crème légère, le mélange à haute vitesse lie tahini et jus de citron sans grumeau, tandis que la balance intégrée pèse chaque ingrédient directement dans le bol. Le pain pita frit à l'huile apporte le croustillant qui fait toute l'identité du fatteh, servi immédiatement avant qu'il ne ramollisse.
Conseils de préparation
- Pour des aubergines fondantes sans excès d'huile, salez-les et laissez-les dégorger avant de les frire : elles absorberont moins d'huile de friture et garderont une chair moelleuse au cœur du fatteh.
- Assemblez le fatteh au dernier moment : disposez le pain pita frit, les aubergines puis la sauce yaourt-tahini, et versez l'huile chaude à l'ail juste avant de servir pour préserver le croustillant.
- Pour une version plus légère, remplacez la friture des pitas par un passage au four et utilisez un yaourt grec allégé : la sauce fouettée au TM7 restera néanmoins dense et savoureuse grâce au tahini.
Variantes de cette recette
- Version vegane : substituez le yaourt grec par un yaourt de soja nature fouetté au Thermomix avec le tahini ; le résultat reste crémeux et le plat conserve son caractère libanais avec l'ail et l'huile d'olive.
- Version de saison festive : ajoutez des dés de tomates confites et des pignons torréfiés sur le fatteh, ou remplacez les aubergines par du potiron rôti en hiver pour une touche sucrée décorative.
Avantages Thermomix TM7
- Fouettage soyeux - Le Thermomix fouette le yaourt grec et le tahini en une sauce mousseuse sans grumeaux en quelques secondes. [fouetter]. [Multi-Function]
- Balance au bol - Le TM7 pèse directement le tahini et le yaourt grec au gramme près pour un dosage équilibré de la sauce. [peser]. [Built-in Scale]
- Hachage menu - Le Thermomix haché les gousses d'ail en une purée fine qui parfume l'huile sans morceaux désagréables. [hacher]. [Multi-Function]
- Mélange velouté du bol - Le TM7 mélange citron et tahini jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène pour napper les aubergines. [mélanger]. [Multi-Function]
- Râpage rapide - Le Thermomix râpe le pain pita séché en chapelure croustillante pour parsemer le dessus du fatteh. [râper]. [Time Savings]
Ingrédients
- eau
- aubergines
- gousses d'ail
- yaourt à la grecque
- tahini
- huile d'olive
- pains pita
- huile de friture
- sel
- poivre moulu