Fenouil à la parmesane
Le fenouil à la parmesane est un accompagnement végétarien raffiné où les bulbes de fenouil fondants rencontrent une croûte croustillante de parmesan, pain rassis et noix de cajou. Le Thermomix TM7 moud le pain et les noix en chapelure fine, haché l'ail et le basilic, puis cuit les tomates en sauce parfumée sans surveillance.
À propos de cette recette
Le fenouil à la parmesane Thermomix TM7 est cette recette de gratin de légumes que l'on cherche quand on veut transformer un simple bulbe de fenouil en accompagnement festif digne d'un repas italien. Si vous tapez « recette fenouil Thermomix » ou « gratin fenouil parmesan » dans un moteur de recherche, c'est probablement parce que ce légume anisé vous intimide : le robot cuisine s'en charge entièrement. Il moud le pain rassis et les noix de cajou grillées en une chapelure croustillante, hache la gousse d'ail et les feuilles de basilic en quelques secondes, puis mijote les tomates en conserve en sauce onctueuse sans jamais accrocher au fond du bol. Le résultat : des bulbes de fenouil fondants sous une croûte dorée au parmesan, parfaits pour un repas rapide du soir ou un dimanche en famille. Ce plat végétarien, généreux et parfumé, exploite chaque fonction du TM7 pour un gratin italien réussi sans effort.
Conseils de préparation
- Choisissez des bulbes de fenouil bien fermes et blancs, coupez la base et retirez les branches extérieures les plus fibreuses. Emincez-les finement à la mandoline pour une cuisson homogène et une texture fondante sous la croûte de parmesan.
- Pour une croûte encore plus croustillante, conservez la chapelure de pain rassis et de noix de cajou au congélateur avant usage : le froid retarde le brunissement et garantit un gratin doré sans ramollir. Ajoutez le basilic seulement en fin de préparation.
- Pour une version adaptée aux enfants, remplacez une partie des tomates en conserve par de la crème fraîche et réduisez légèrement le parmesan : le fenouil perd de son amertume et la saveur anisée s'adoucit joliment sous le gratin.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez le pain rassis par de la chapelure de maïs ou des flocons de polenta finement moulus avec les noix de cajou au Thermomix. La croûte reste croustillante et le gratin de fenouil convient alors aux intolérants au gluten.
- Version de saison festive : ajoutez des dés de pancetta dorés entre les couches de fenouil et parsemez de copeaux de parmesan affiné avant de passer sous le gril pour un gratin d'hiver digne d'un repas de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Chapelure express - Le Thermomix moud le pain rassis et les noix de cajou en chapelure croustillante en quelques secondes. [moudre]. [Multi-Function]
- Hachage précis - Le TM7 haché la gousse d'ail et le basilic uniformément sans écraser les feuilles fragiles. [hacher]. [Precision Control]
- Pesée au gramme - La balance intégrée du Thermomix pèse le parmesan directement dans le bol sans balance supplémentaire. [peser]. [Built-in Scale]
- Cuisson sereine - Le Thermomix chauffe la sauce tomate sans accrocher pendant que vous disposez les bulbes de fenouil. [chauffer]. [Multi-Function]
- Fenouil vapeur fondant - La cuisson vapeur du Thermomix attendrit les bulbes de fenouil en préservant leur parfum anisé. [cuire à la vapeur]. [Multi-Function]
Ingrédients
- pain rassis
- noix de cajou grillées, non salées
- origan déshydraté
- parmesan
- gousse d'ail
- oignons
- huile d'olive
- bulbes de fenouil
- tomates concassées en conserve
- feuilles de basilic frais