Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Le filet de canard avec navets glacés à l'orange et au miel sublime votre Thermomix TM7. La cuisson vapeur Varoma préserve la tendreté du canard tandis que les navets s'imprègnent délicatement des agrumes.

Thermomix TM7 Voordelen

  • La cuisson vapeur Varoma préserve la tendreté du canard pendant enkele minuten sans surveillance. [Time Savings]
  • Avec mixage précis, la sauce orange-miel devient parfaitement onctueuse en 30 secondes. [Precision Control]
  • La fonction hachage prépare les oignons en 5 secondes pour une fondue aromatique instantanée. [Multi-Function]
🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 55 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • 100 g d'oignon
  • 15 g d'huile d'olive
  • 20 g de miel
  • 1 branche de thym frais
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 400 g d'eau
  • 500 g de navets
  • 2 filets de canard
  • 2 oranges

Bereidingswijze

  1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 10 g de miel, le jus d'une orange, le thym, le sel et le poivre, puis cuire 5 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter l'eau. Insérer le panier cuisson et y mettre les navets, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse . Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif et marquer les demi-filets de canard 4 minutes côté peau et 1 minute côté chair. Détailler 4 rondelles de la seconde orange et presser le reste de l'orange, puis réserver le jus. Disposer chaque demi-filet sur une feuille de papier cuisson et y déposer une rondelle d'orange. Fermer les 4 papillotes obtenues, les placer sur le plateau vapeur, puis insérer ce dernier dans le Varoma.
  5. Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 5 min/Varoma/vitesse . Retirer l'ensemble Varoma et réserver les papillotes au chaud. Retirer le panier cuisson et transvaser les navets dans une poêle antiadhésive avec les 10 g de miel restants et le jus d'orange réservé. Faire chauffer à feu moyen 5-10 minutes jusqu'à ce que les navets soient bien dorés. Réserver au chaud.